Lombo de porco: receita simples e como fazer

O lombo de porco é uma carne macia e saborosa que pode ser preparada de diversas formas. Ele é muito versátil e pode ser servido em ocasiões especiais ou até mesmo no dia a dia.

Neste artigo, vamos aprender tudo sobre o lombo de porco: desde a escolha da carne até como prepará-la de forma simples e deliciosa.

O que é o lombo de porco?

O lombo de porco é uma parte nobre do animal, retirada da região das costas. Ele é conhecido por ser uma carne mais magra, com pouca gordura, o que faz dela uma excelente opção para quem busca uma refeição mais saudável, sem perder no sabor.

Muitas vezes, é comparado ao filé mignon de boi, por ser igualmente macio e suculento.

Quando preparado corretamente, o lombo de porco se torna uma refeição cheia de sabor, podendo ser assado, grelhado ou até cozido.

Além disso, ele pode ser recheado, temperado de diferentes formas e servido com variados acompanhamentos.

Como escolher o lombo de porco?

A escolha do lombo de porco é um passo importante para garantir que sua receita saia perfeita. Aqui estão algumas dicas simples para você escolher a melhor peça:

1. Aparência: O lombo de porco deve ter uma cor rosada, sem manchas escuras. Isso indica que a carne está fresca.
2. Textura: A carne deve ser firme e lisa, sem partes muito duras ou fibrosas.
3. Gordura: A camada de gordura pode ser encontrada na parte de cima do lombo. Não é necessário retirar toda, pois ela ajuda a manter a carne suculenta durante o preparo.

Ao escolher o lombo de porco, sempre procure por um corte com boa aparência e frescor. Isso faz toda a diferença no sabor final.

Receita de lombo de porco assado

Agora que você já sabe o que é o lombo de porco e como escolhê-lo, vamos aprender a prepará-lo. A receita que vamos ensinar é bem simples e vai fazer todo mundo elogiar o seu prato.

Veja também: Receita de pãozinho de queijo de liquidificador

Lombo de porco: receita

Receita por Ivone Costa

Categoria: ReceitasCozinha: BrasileiraDificuldade: Médio

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Porções

6

quantidade

Tempo de preparação

1

hora 

Tempo de cozimento

2

minutos

Calorias

250

kcal

Ingredientes

• 1 peça de lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)

• 4 dentes de alho amassados

• 1 cebola picada

• 2 colheres de sopa de mostarda

• 2 colheres de sopa de molho inglês

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

• Preparando o lombo de porco: comece limpando o lombo de porco, retirando qualquer excesso de gordura, se preferir. Deixe uma camada de gordura para garantir que a carne fique bem suculenta.
• Temperando a carne: em uma tigela, misture o alho amassado, a cebola picada, a mostarda, o molho inglês, o vinho branco, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
• Marinando: coloque o lombo de porco em uma tigela ou sacola plástica, despeje o tempero por cima e deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou até o dia seguinte, na geladeira. O tempo de marinada vai fazer toda a diferença no sabor da carne.
• Assando o lombo de porco: Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque o lombo de porco em uma assadeira untada com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1h30min. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, para dourar a carne.
• Finalizando: Quando o lombo de porco estiver dourado e a carne estiver macia, retire do forno. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.

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Notas

• Pronto! Agora você tem um lombo de porco assado delicioso, perfeito para servir com arroz, batatas ou uma salada fresca.

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Outras formas de preparar o lombo de porco

O lombo de porco é muito versátil, e existem diversas formas de prepará-lo além do tradicional assado. Veja algumas opções para variar no seu cardápio:

Lombo de porco grelhado

Para quem prefere um preparo mais rápido, o lombo de porco grelhado é uma ótima opção. Basta cortar a carne em medalhões e temperá-los com sal, pimenta e um pouco de alho.

Grelhe os medalhões em uma frigideira com um pouco de azeite até que fiquem dourados de ambos os lados. Sirva com legumes grelhados ou uma salada.

Lombo de porco recheado

Uma opção mais sofisticada é rechear. Para isso, você pode utilizar uma mistura de farofa, queijo, cogumelos ou até frutas secas.

Basta abrir a carne em uma “bolsa” e recheá-la antes de amarrá-la com fio de cozinha. Depois, asse como um lombo tradicional.

Lombo de porco ao molho

Uma opção deliciosa para quem gosta de molhos pode acresentar nessa receita. Depois de assar o lombo, você pode prepará-lo com um molho de sua preferência.

Um molho de laranja ou de mostarda e mel fica incrível. Basta misturar os ingredientes e cozinhar até que o molho engrosse, depois sirva por cima do lombo.

Acompanhamentos

O lombo de porco combina com uma variedade de acompanhamentos, e escolher o mais adequado vai depender do seu gosto. Aqui estão algumas sugestões simples e deliciosas:

• Arroz de Carreteiro: Um arroz com carne de porco desfiada e temperos que dá um toque rústico à refeição.
• Purê de Batata: Um clássico que combina muito bem com a maciez do lombo de porco.
• Farofa: A farofa é uma excelente escolha para dar crocância e sabor ao prato.
• Salada de Folhas Verdes: Uma salada fresquinha ajuda a equilibrar o sabor forte da carne e traz um toque de leveza ao prato.

Dicas Importantes para uma receita perfeito

Para garantir que seu lombo de porco fique sempre suculento e saboroso, aqui vão algumas dicas extras:

• Deixe a carne descansar após o preparo: Isso ajuda a manter os sucos da carne dentro, tornando-a mais macia.
• Não exagere no tempo de cozimento: O lombo de porco pode ficar seco se for assado por tempo demais. Fique atento à textura da carne para não deixá-la passar do ponto.
• Use termômetro de carne: Se tiver um termômetro de carne, use-o para garantir que o lombo de porco atingiu a temperatura interna de 70°C. Isso é o ideal para garantir que a carne esteja bem cozida, mas ainda suculenta.

Conclusão

O lombo de porco é uma carne saborosa, fácil de preparar e pode ser usada de diversas maneiras. Com as dicas e receitas que você aprendeu aqui, é possível fazer um prato delicioso que vai agradar a todos.

Lembre-se de escolher um bom lombo de porco, temperá-lo com carinho e cuidar do tempo de preparo para garantir uma carne macia e cheia de sabor.

Com um pouco de atenção e os ingredientes certos, você poderá preparar o lombo de porco de forma simples e deliciosa.

Experimente as receitas, se divirta e, claro, aproveite sua refeição com amigos e família!

Veja também: Lasanha de frango: receita simples

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