A receita de coxinha é uma das mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Esse salgado, crocante por fora e recheado com frango bem temperado por dentro, é presença garantida em festas, aniversários, lanches da tarde e até em momentos de descontração com amigos e família.
A história da coxinha remonta ao século XIX, e desde então, ganhou espaço em todas as regiões do país, conquistando paladares com sua versatilidade.
Além de ser um lanche delicioso, é também uma excelente opção para quem deseja empreender na área de salgados, já que pode ser feita em grande quantidade e congelada para fritura posterior.
Nesta receita de coxinha passo a passo, você vai aprender de forma clara e simples como preparar a massa perfeita, o recheio saboroso e o empanado crocante.
Também vamos trazer dicas de substituições, variações mais saudáveis e truques para deixar sua coxinha ainda mais irresistível.
Se você quer descobrir como fazer coxinha em casa e impressionar a família ou até começar um negócio lucrativo, continue a leitura e siga o guia completo.
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Receita de coxinha
25
quantidade30
minutos50
minutos130
kcalComo fazer e lista de ingredientes abaixo.
Ingredientes
- Para a massa
3 xícaras (chá) de caldo de frango (do cozimento do peito)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
- Para o recheio
500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para empanar e fritar
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritura
- Dicas de substituições
Troque o requeijão por cream cheese ou ricota cremosa.
Use peito de peru desfiado para variar o recheio.
Para uma versão mais leve, opte por assar em vez de fritar.
Modo de preparo
- Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o alho e mexa por alguns segundos.
- Acrescente os tomates picados e refogue até desmancharem.
- Junte o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
- Misture o requeijão cremoso para deixar o recheio úmido e reserve.
- Preparo da massa
- Coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, coloque em uma superfície lisa e sove levemente até a massa ficar homogênea.
- Montagem e fritura
- Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.
- Coloque o recheio no centro e feche, modelando em formato de coxinha.
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente (180 °C) até dourar ou leve ao forno a 200 °C por 25–30 minutos.
Dicas e variações
- Coxinha cremosa: adicione catupiry junto ao recheio.
- Versão vegetariana: substitua o frango por palmito refogado ou queijo com ervas.
- Para vender: congele empanadas e frite somente na hora de servir.
- Mais saudável: pincele azeite e asse em forno alto até dourar.
Conclusão sobre a receita de coxinha
A receita de coxinha é prática, deliciosa e pode ser feita em casa sem mistério. Com este passo a passo, você vai preparar salgados sequinhos, crocantes e recheados com muito sabor.
FAQ – perguntas frequentes
1. Posso congelar a coxinha crua?
Sim, mas o ideal é congelar já empanada. Assim, basta fritar ou assar na hora do consumo.
2. Como deixar a coxinha sequinha?
Frite em óleo bem quente (180 °C) e não coloque muitas de uma vez para não baixar a temperatura.
3. Dá para usar outros recheios além de frango?
Claro! Carne moída, queijo com presunto e até legumes refogados são ótimas opções.
4. Posso fazer coxinha sem glúten?
Sim. Substitua a farinha de trigo por fécula de batata ou farinha de arroz.
