Sabe aquele cheiro que toma conta da casa e traz lembranças boas de família reunida na cozinha? Para muitos, esse cheiro vem da receita de bacalhau a portuguesa.

Ele não é só um prato típico — é uma tradição que atravessa gerações, cheia de afeto, histórias e sabor.

Neste artigo, vamos conversar de forma simples e carinhosa sobre tudo o que envolve esse prato.

Vamos explicar o que é o bacalhau à portuguesa, como preparar, quais ingredientes usar, e por que ele é tão especial.

Tudo com calma, como se estivéssemos sentados à mesa, trocando receitas com alguém querido.

O que é bacalhau à portuguesa?

O bacalhau à portuguesa é uma receita clássica, conhecida pelo seu sabor marcante e pelos ingredientes simples, como batata, cebola, ovo e azeite.

Ele costuma ser feito em datas especiais, como a Páscoa ou o Natal, mas também pode ser servido em um almoço de domingo com a família.

Esse prato tem origem em Portugal, mas ganhou o coração dos brasileiros. Por isso, cada casa pode fazer de um jeito um pouco diferente.

O importante mesmo é o carinho com que é preparado.

A tradição do bacalhau na cultura portuguesa

O bacalhau é um peixe salgado e seco, que os portugueses aprenderam a conservar há muitos séculos.

Antes da geladeira existir, essa era a única forma de guardar o peixe por mais tempo.

Com o tempo, o bacalhau virou símbolo de fartura, de comida boa e de momentos importantes em família.

É um prato que une as pessoas. A receita do bacalhau à portuguesa, com suas cores e sabores, mostra isso muito bem.

Receita de bacalhau a portuguesa

Receita por Adriana Oliveira

Veja como preparar bacalhau à portuguesa.

Categoria: almoço de domingoCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

quantidade

Tempo de preparação

hora

Tempo de cozimento

hora

minutos

Calorias

495

kcal

Ingredientes

600 g de bacalhau dessalgado e desfiado (ou em lascas grandes)
5 batatas médias
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho picados
4 ovos cozidos
Azeitonas pretas a gosto
Azeite de oliva extra virgem (generosamente)
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o bacalhau
Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos.
Retire, escorra e desfie em lascas grandes, retirando espinhas e pele.
Cozinhar as batatas
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias.
Deixe esfriar um pouco, descasque e corte em rodelas.
Preparar o refogado
Em uma frigideira grande, aqueça bastante azeite.
Refogue a cebola até ficar macia (sem dourar demais), depois adicione o alho.
Acrescente o bacalhau e misture bem. Tempere com pimenta (cuidado com o sal, o bacalhau já é salgado).
Montagem
Em uma travessa (ou assadeira), coloque camadas alternadas de batata e a mistura de bacalhau com cebola.
Regue com mais azeite por cima.
Finalização
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos para gratinar levemente.
Retire, decore com ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas pretas e salsinha.

O que torna o bacalhau à portuguesa tão especial?

Sabor que abraça

Esse prato mistura texturas e sabores de um jeito único. O sal do bacalhau, o doce da cebola dourada, a maciez da batata, o azeite perfumado…

Tudo combina. É como se cada ingrediente estivesse ali para deixar o outro melhor.

Tradição e sentimento

Fazer bacalhau à portuguesa é mais do que cozinhar. É manter viva uma tradição. É preparar uma comida que diz: “você é importante para mim”.

É algo que passa de mãe para filho, de avó para neta, de geração para geração.

Fácil de adaptar

Não tem pimentão? Não tem problema. Não gosta de ovo? Pode tirar. Cada família coloca seu toque. E é isso que deixa o prato ainda mais bonito: ele se adapta à sua história.

Dúvidas comuns sobre o bacalhau à portuguesa

Pode usar outro peixe no lugar do bacalhau?

Até pode, mas o sabor não será o mesmo. O bacalhau tem um gosto único e uma textura firme.

Peixes como merluza ou tilápia são mais suaves e desmancham mais fácil.

Se você não tiver bacalhau, pode testar com outro peixe, mas saiba que o prato será uma variação, e não o tradicional bacalhau à portuguesa.

Precisa ferver o bacalhau antes?

Sim, é importante ferver para que ele fique macio. Além disso, ferver ajuda a tirar o excesso de sal, mesmo depois do dessalgue.

Cozinhe por 10 a 15 minutos, não mais que isso, para não perder a textura.

Quanto tempo leva para fazer?

Se o bacalhau já estiver dessalgado, o preparo todo leva cerca de 1 hora. Mas, se precisar dessalgar, leve em conta pelo menos 1 dia de antecedência.

Posso fazer com antecedência?

Pode sim. Dá até para montar a travessa no dia anterior e só levar ao forno na hora de servir. Isso ajuda muito em dias de festa ou quando a família é grande.

Variações do bacalhau à portuguesa

Cada região, cada casa, cada cozinheiro tem seu jeitinho de fazer. Veja algumas variações:

Com molho branco: substitui o azeite por um molho cremoso, dando um ar mais sofisticado.
Com nata (creme de leite fresco): muito comum em Portugal, deixa o prato bem macio e suave.
Com grão-de-bico: ao invés das batatas, algumas pessoas colocam grão-de-bico cozido. Fica delicioso e é muito nutritivo.
À Brás ou a Gomes de Sá: outras versões conhecidas de pratos com bacalhau. A primeira leva batata palha, a segunda leva bastante cebola e ovo mexido.

Benefícios do bacalhau para a saúde

O bacalhau é um peixe magro, cheio de proteínas boas. Veja alguns benefícios:

Ajuda os músculos: por ser rico em proteínas.
Faz bem ao coração: porque tem ômega-3.
Tem poucas calorias: ideal para quem cuida da alimentação.
É fácil de digerir: leve e nutritivo.

Mas atenção: se usar muito sal ou exagerar no azeite, o prato pode ficar pesado. O segredo está no equilíbrio.

Dicas para servir o bacalhau à portuguesa

Sirva com arroz branco, se quiser um acompanhamento leve.
Um vinho branco suave combina muito bem.
Prepare uma salada simples, como alface com tomate.
E, claro, não esqueça de deixar a mesa bonita. Um pano de prato colorido ou um ramo de alecrim já mudam o ambiente.

Lembre-se: comida é afeto. E servir com carinho faz toda a diferença.

Conclusão

O bacalhau à portuguesa não é só um prato — é um convite ao encontro, à memória e ao sabor da tradição.

Fazer essa receita é como escrever uma história com cheiros, cores e gostos que marcam a alma.

Esperamos que este artigo tenha ajudado você a entender, de forma simples e carinhosa, como preparar esse prato tão especial.

E que, da próxima vez que fizer bacalhau, lembre-se: mais do que cozinhar, você estará colocando amor na mesa.

Se quiser outras ideias de pratos tradicionais, confira também nosso artigo sobre comida típica portuguesa e nossas dicas de receitas com batata.

Agora é com você. Escolha o dia, convide a família e prepare um bacalhau à portuguesa que vai ficar na memória de todos.

Receita de bacalhau a portuguesa

O que é bacalhau à portuguesa?

A tradição do bacalhau na cultura portuguesa