Tem cheiro que marca a gente, né? O cheiro do milho cozinhando, do café recém-passado, do bolo assando no forno… É impossível não lembrar da casa da vó, das tardes simples com a família. Hoje, quero te convidar para fazer um bolo de milho verde espiga — aquele que parece que foi feito no fogão à lenha, com carinho e paciência.
Esse bolo é diferente do de caixinha. Ele leva milho fresco, tirado da espiga, o que deixa tudo mais gostoso e natural.
A textura fica cremosa, o sabor é doce no ponto certo e a receita é tão simples que qualquer pessoa pode fazer — até quem nunca cozinhou na vida.
Vamos caminhar juntinhos por esse passo a passo. Eu vou te explicar tudo com calma, como se estivéssemos lado a lado na cozinha.
O que é bolo de milho verde espiga?
Antes de colocar a mão na massa, vamos entender o que é esse bolo. O bolo de milho verde espiga é feito com o milho que a gente tira direto da espiga, fresco, doce e natural.
Isso é diferente do milho em lata, que já vem cozido e com conservantes.
O milho verde da espiga é mais saboroso e dá uma textura especial ao bolo. Ele fica molhadinho por dentro, quase parecendo um pudim, mas com a casquinha crocante por fora.
É aquele tipo de bolo que você come quente, com manteiga por cima, ou gelado, com um cafezinho no final da tarde.
Por que usar o milho da espiga?
Você pode até pensar: “Não é mais fácil usar o milho de lata?” Sim, é mais rápido. Mas quando você experimenta um bolo de milho feito com milho verde fresco, você sente a diferença na hora.
O sabor é mais vivo, mais encorpado, e a textura é única. É como comparar suco de caixinha com suco feito na hora.
Além disso, tirar o milho da espiga é uma atividade gostosa. Dá pra fazer com as crianças, com a mãe, com a avó.
É um momento de carinho. A comida começa antes da receita — começa no cuidado que você coloca desde o início.
Como tirar o milho da espiga
Se você nunca fez isso, não se preocupe. É fácil.
- Pegue uma faca pequena.
- Segure a espiga em pé, com a parte de cima virada para você.
- Passe a faca devagar, de cima para baixo, tirando os grãos.
- Vá girando a espiga até tirar tudo.
Você vai perceber que os grãos saem fáceis. E o cheirinho do milho fresco vai começar a tomar conta da cozinha. Isso já é parte da magia!
Ingredientes para fazer bolo de milho verde espiga
Você vai precisar de ingredientes simples. Muitos deles você já tem em casa.
Veja também: receita do bolo nuvem do japão
Bolo de milho verde espiga
Se quiser um bolo mais cremoso, pode tirar a farinha da receita. Se preferir um bolo mais firme, mantenha a farinha. Vai do seu gosto!
10
servings45
minutos1
hora280
kcalIngredientes
3 espigas de milho verde (bem fresquinhas)
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para dar mais estrutura)
Modo de preparo
- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Coloque o milho, o leite, o açúcar, o óleo, os ovos e o sal. Bata até virar um creme grosso. Se quiser, pode deixar uns pedacinhos de milho sem bater totalmente — isso dá um charme.
- Misture o fermento (e a farinha, se for usar).
- Depois de bater tudo, adicione o fermento e mexa com uma colher. Se estiver usando farinha, coloque agora também e mexa mais um pouco.
- Unte uma forma.
- Passe manteiga e farinha numa forma média, ou use papel manteiga. Se tiver forma de furo no meio, pode usar também.
- Despeje a massa e leve ao forno.
- Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar.
- Esse bolo é mais macio. Se tirar quente da forma, pode quebrar. Espere uns 20 minutos.
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Dicas para deixar o bolo ainda mais gostoso
Dica 1: Use coco ralado
Você pode colocar 1/2 xícara de coco ralado na massa. Fica delicioso, com gostinho de cocada cremosa.
Dica 2: Substitua o leite por leite de coco
Se você gosta de um sabor mais marcante, troque o leite comum por leite de coco. Fica com gosto de festa junina!
Dica 3: Sirva com goiabada
Sabe aquele pedacinho de goiabada derretida por cima do bolo quente? É de dar água na boca. Pode servir assim e surpreender a família.
Quando servir o bolo de milho verde espiga?
Esse bolo é versátil. Ele vai bem:
- No café da manhã
- No lanche da tarde
- Como sobremesa
- Em festas juninas
- Para receber visitas
Ele combina com momentos simples e felizes. Sabe aquela visita inesperada da vizinha? Ou aquele domingo preguiçoso em casa? Esse bolo é o que completa o dia.
Erros comuns ao fazer bolo de milho fresco
Usar milho muito duro
Prefira milho bem verde e macio, fácil de cortar. O milho muito maduro deixa o bolo seco.
Não untar bem a forma
Como o bolo é úmido, ele pode grudar se a forma não estiver bem untada.
Abrir o forno antes da hora
Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos, ou o bolo pode murchar.
Receita de bolo de milho assado na airfryer (alternativa prática)
Se você não tem forno, pode fazer esse mesmo bolo na airfryer!
- Use uma forma que caiba na airfryer.
- Siga os mesmos ingredientes.
- Coloque na airfryer a 160°C por cerca de 30 a 35 minutos.
Fica uma delícia e você não precisa ligar o forno grande!
Receita de bolo de milho sem farinha (mais cremoso)
Se você quer um bolo quase como uma pamonha de forno, experimente assim:
Ingredientes:
- 4 espigas de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
- Bata tudo no liquidificador.
- Leve ao forno por 50 minutos.
- Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Esse bolo fica bem cremoso e molhadinho. É ótimo para comer com café preto ou chá de erva-doce.
Variações do bolo de milho
Bolo de milho com queijo
Adicione cubinhos de queijo minas ou queijo coalho à massa. Eles derretem no meio e deixam o bolo com aquele toque salgado.
Bolo de milho com erva-doce
Coloque 1 colher de chá de semente de erva-doce. Dá um sabor perfumado e combina muito com a textura do milho.
Bolo de milho vegano
Substitua os ovos por 1/2 xícara de banana amassada ou chia hidratada. Use leite vegetal e pronto: um bolo sem ingredientes de origem animal, mas cheio de sabor.
Conclusão
Fazer um bolo de milho verde espiga é mais do que preparar uma receita. É trazer para a mesa um pedaço da nossa história, do campo, da infância, da simplicidade.
Mesmo que você nunca tenha cozinhado antes, com esse passo a passo você vai conseguir. Basta seguir com calma, com amor, e com paciência. Vai dar certo, pode confiar.
A cada fatia, você vai sentir o sabor do milho fresco, da casa da vó, das festas de São João e das tardes tranquilas. E o melhor: foi você quem fez.
Então, bora descascar as espigas e começar essa delícia?
