O Bolo Nuvem do Japão receita original, também conhecido como Japanese Cotton Cheesecake, é um dos bolos mais delicados e saborosos da confeitaria japonesa.
Ele conquistou o mundo com sua textura leve e arejada, que derrete na boca, lembrando uma nuvem – daí o nome.
Seu diferencial está na mistura de cream cheese, claras batidas e um processo de cozimento em banho-maria, que resulta em um bolo com uma estrutura fofa e leve como um suspiro.
Se você é fã de bolos que combinam doçura sutil, suavidade e aparência encantadora, esta receita original de bolo nuvem do Japão é perfeita para você.
A seguir, vamos explorar os ingredientes, o passo a passo completo, dicas para alcançar a textura ideal e possíveis variações para você se aventurar e surpreender a todos.
1. A Origem do Bolo Nuvem do Japão
O bolo nuvem do Japão tem suas raízes na década de 1960, quando os chefs japoneses começaram a experimentar receitas ocidentais de cheesecake, adaptando-as para o paladar local.
A ideia era criar um bolo que tivesse a suavidade e a leveza do cheesecake, mas com uma textura ainda mais macia e aerada.
A principal diferença em relação ao cheesecake tradicional é a adição de claras em neve e o uso do método de cozimento em banho-maria, o que permite que o bolo cresça sem rachar e fique com um topo levemente dourado e sedoso.
O resultado é um bolo que balança suavemente ao toque, quase como um flan, mas com um sabor e estrutura únicos.
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2. Receita Original do Bolo Nuvem do Japão
Ingredientes:
Para preparar o bolo nuvem japonês, você vai precisar de ingredientes simples, mas é importante respeitar as proporções para garantir a textura ideal. Veja a lista abaixo:
- 250g de cream cheese
- 60g de manteiga sem sal
- 100ml de leite integral
- 6 gemas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 60g de farinha de trigo
- 20g de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 6 claras de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 140g de açúcar refinado
Utensílios Necessários:
- Batedeira ou batedor manual
- Forma redonda de 20 cm de diâmetro
- Assadeira grande para o banho-maria
- Papel-manteiga
- Espátula e peneira
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno: ligue o forno a 160°C e prepare uma assadeira grande com água quente para o banho-maria. Unte a forma redonda e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga, deixando um pouco de papel sobrando nas bordas para facilitar na hora de desenformar.
- Derreta o cream cheese, a manteiga e o leite: em uma panela, coloque o cream cheese, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo até que todos os ingredientes se dissolvam e formem um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione as gemas e os ingredientes secos: quando o creme estiver morno, adicione as gemas uma a uma, misturando bem. Acrescente o extrato de baunilha e, em seguida, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e a pitada de sal sobre a mistura. Mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes, evitando mexer em excesso para não desenvolver o glúten.
- Bata as claras em neve: em uma tigela separada, bata as claras de ovo com o suco de limão até formar picos moles. Adicione o açúcar aos poucos, enquanto continua a bater, até que as claras formem picos firmes e brilhantes.
- Incorpore as claras à massa: adicione um terço das claras batidas à massa de cream cheese, misturando com uma espátula de baixo para cima para aerar a massa. Em seguida, adicione o restante das claras em neve e misture delicadamente até que a massa esteja homogênea.
- Despeje a massa na forma: coloque a massa na forma preparada, alisando a superfície com a espátula. Dê algumas batidinhas leves na forma para eliminar possíveis bolhas de ar.
- Cozinhe em banho-maria: coloque a forma dentro da assadeira maior com água quente. Asse o bolo a 160°C por 25 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 140°C e asse por mais 55 minutos. O bolo deve crescer bem e adquirir uma cor dourada clara na superfície.
- Resfriamento: Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 15 minutos para evitar que ele murche repentinamente. Em seguida, retire o bolo do forno e do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Desenforme e sirva: passe uma faca ao redor das bordas para soltar o bolo. Desenforme com cuidado e retire o papel-manteiga. Seu bolo nuvem do Japão está pronto para ser saboreado!
3. Dicas para um Bolo Nuvem Perfeito
O bolo nuvem do Japão é delicado e requer atenção aos detalhes. Para garantir que o seu bolo saia perfeito, aqui estão algumas dicas importantes:
1. Temperatura dos Ingredientes
Certifique-se de que o cream cheese, a manteiga e o leite estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparar a massa. Isso ajuda a obter uma textura mais homogênea.
2. Claras em Neve
As claras devem estar em temperatura ambiente para formar picos firmes. Adicionar o suco de limão ou creme de tártaro ajuda a estabilizar as claras, garantindo que elas mantenham a forma durante o cozimento.
3. Banho-Maria
O banho-maria é essencial para garantir que o bolo asse de maneira uniforme e não rache. Certifique-se de que a água do banho-maria esteja quente, mas não fervendo. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
4. Resfriamento Gradual
Nunca retire o bolo do forno imediatamente. Isso pode fazer com que ele murche e perca a textura fofa. O resfriamento gradual é a chave para manter a estrutura e a leveza do bolo.
4. Variações do Bolo Nuvem do Japão
Se você deseja inovar e experimentar novas versões do bolo nuvem japonês, aqui estão algumas ideias para deixar essa delícia ainda mais especial:
Bolo Nuvem com Limão Siciliano
Adicione raspas de limão siciliano à massa e substitua o suco de limão por suco de limão siciliano. Isso dá um sabor cítrico e refrescante ao bolo.
Bolo Nuvem de Chocolate
Adicione 50g de cacau em pó peneirado à mistura de farinha e amido de milho. Você também pode incorporar pedaços de chocolate à massa para um sabor mais intenso.
Bolo Nuvem de Matcha
Para uma versão autêntica japonesa, adicione 2 colheres de sopa de pó de matcha (chá verde japonês) à massa.
O matcha dá uma cor verde vibrante e um sabor levemente amargo que contrasta bem com a doçura do bolo.
5. Como Servir e Acompanhar o Bolo Nuvem
O bolo nuvem do Japão é perfeito para ser servido sozinho, polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro. No entanto, ele também combina com alguns acompanhamentos:
- Chantilly: Sirva uma fatia do bolo com chantilly fresco e frutas vermelhas.
- Calda de Frutas: Caldas de morango, framboesa ou maracujá equilibram a doçura suave do bolo.
- Chá Verde ou Café: Para uma experiência completa, sirva com uma xícara de chá verde ou café expresso.
Conclusão: bolo nuvem do japão receita original
O Bolo Nuvem do Japão é uma receita encantadora, que exige paciência e cuidado, mas recompensa com um sabor leve e uma textura que parece flutuar na boca.
Seguindo a receita original e aplicando as dicas mencionadas, você poderá preparar esse bolo em casa e impressionar amigos e familiares com um toque da confeitaria japonesa.
Aproveite cada mordida dessa delícia e experimente novas variações para explorar diferentes sabores e texturas.
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