Sabe aquele cheiro gostoso que sai da cozinha e faz a gente lembrar da casa da avó, do campo, ou de uma roda de amigos ao redor do fogão a lenha? Essa receita de arroz carreteiro é exatamente isso: um prato cheio de memórias, com sabor forte e jeito simples de preparar.

Ele é mais do que uma comida – é um pedaço da nossa história, daqueles que aquecem o coração e enchem a barriga com gosto.

Se você nunca fez um arroz carreteiro ou nem sabe o que é, não se preocupe. Aqui, a gente vai explicar tudo, bem devagarinho, do jeitinho mais fácil.

Mesmo que você nunca tenha cozinhado na vida, vai conseguir fazer esse prato com sucesso.

Vamos te mostrar os ingredientes, como preparar e também contar um pouco da história desse prato que nasceu com os tropeiros e se espalhou pelo Brasil inteiro.

Receita de arroz carreteiro: o que você precisa saber antes de começar

A receita de arroz carreteiro é simples, mas cheia de sabor. Ela foi criada por viajantes antigos, chamados de tropeiros, que passavam dias e noites na estrada, levando mercadorias de um canto para outro.

Eles precisavam de uma comida fácil de fazer, que durasse bastante tempo e fosse forte, para dar energia.

A base do prato é arroz e carne. Só isso já faz uma boa refeição. Mas, com o tempo, cada família foi colocando seu toque: um tempero diferente, uma sobra de carne assada, um pedacinho de linguiça… e assim o arroz carreteiro foi ficando mais rico e mais gostoso.

Hoje ele é feito em casas simples, em festas de família, em encontros de amigos e até em restaurantes chiques. Mas o coração do prato continua o mesmo: simplicidade e sabor de casa.

Ingredientes simples, mas cheios de sabor

Antes de ir para o fogão, é bom saber o que você vai precisar. Esta é uma receita básica, mas deliciosa. Dá para servir até 6 pessoas com fartura.

Veja também

Receita de arroz carreteiro

Receita por Adriana Oliveira

Um prato fácil de preparar e que agrada todo mundo.

Categoria: receitasCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

quantidade

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

750

kcal

Ingredientes

2 xícaras de arroz (pode ser branco ou parboilizado)
500 g de carne de sol, charque ou carne seca (dessalgada)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde (opcional)
Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
2 colheres de sopa de óleo ou gordura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água quente (o suficiente para cozinhar o arroz)

Modo de preparo

Preparando a carne
Se estiver usando carne seca ou charque, primeiro é preciso dessalgar. Isso quer dizer tirar o excesso de sal. Veja como fazer:
Corte a carne em pedaços.
Coloque em uma tigela com bastante água.
Troque a água umas três vezes ao longo do dia.
Ou então ferva duas vezes em água limpa, trocando a água entre as fervuras.
Depois disso, desfie ou corte a carne em pedaços pequenos. Se for sobra de churrasco, já pode picar direto.
Refogando tudo
Pegue uma panela grande, de preferência de ferro ou alumínio grosso.
Aqueça o óleo ou a gordura.
Refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
Coloque a carne e mexa bem até dar uma fritada.
Junte o tomate picado e o pimentão, se for usar. Deixe cozinhar uns minutinhos.
Cozinhando o arroz
Adicione o arroz e misture bem com a carne e os temperos.
Coloque água quente até cobrir tudo, mais ou menos dois dedos acima do arroz.
Acerte o sal (cuidado, pois a carne já tem sal) e a pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até a água secar.
Finalizando
Quando o arroz estiver macio, desligue o fogo.
Jogue o cheiro-verde por cima e tampe a panela.
Espere uns 5 minutinhos antes de servir. Isso ajuda os sabores a se misturarem bem.

Arroz carreteiro: tradição que une famílias

Fazer arroz carreteiro é muito mais do que seguir uma receita. É colocar carinho no prato. É lembrar da família, dos momentos juntos, das histórias contadas à beira do fogão.

Esse prato é comum em muitos estados do Brasil, como Rio Grande do Sul, Mato Grosso, Goiás e Minas Gerais.

Cada região tem seu jeitinho de preparar. Uns usam linguiça, outros carne de panela, e tem gente que até coloca ovos ou milho verde.

E tudo isso está certo! O importante é usar o que tem em casa e fazer com amor.

Dicas para um arroz carreteiro ainda mais saboroso

Use sobras de carne

Fez churrasco no fim de semana? Sobrou carne? Não joga fora! Use no arroz carreteiro. Fica uma delícia e ajuda a economizar.

Coloque legumes, se quiser

Quer deixar o prato mais nutritivo? Dá para adicionar cenoura ralada, milho ou ervilha. Vai agradar as crianças e os adultos.

Sirva com acompanhamento simples

Um vinagrete, uma farofa ou até uma salada verde já deixam tudo completo. O arroz carreteiro é o rei da refeição, os outros só acompanham.

Variações do prato: para todos os gostos

Como cada casa tem seu jeito, aqui vão algumas ideias para você experimentar:

Arroz carreteiro com linguiça

Troque a carne por linguiça calabresa ou paio. Frite bem antes de colocar o arroz.

Arroz carreteiro cremoso

Depois do arroz pronto, misture uma colher de requeijão ou creme de leite. Fica diferente e muito gostoso.

Arroz carreteiro de festa

Quer caprichar mais? Acrescente bacon, cenoura, cheiro-verde e até ovo cozido picado por cima na hora de servir.

Arroz carreteiro e o sabor da nossa gente

Mais do que uma receita, o arroz carreteiro carrega um pedaço da nossa história. Ele nasceu na estrada, mas encontrou casa em todos os cantos do Brasil.

Ele une pessoas em volta da mesa, é comida de partilha, de aconchego, de verdade.

A beleza dessa receita está em sua simplicidade. É feita com o que temos em casa, com o que sobrou da semana, com o que conseguimos comprar.

E mesmo assim, entrega sabor, entrega calor e entrega memória.

Quando você prepara um arroz carreteiro, está fazendo mais do que um prato – está fazendo um momento especial.

Conclusão: faça hoje mesmo seu arroz carreteiro

Se você chegou até aqui, já está mais do que pronto para fazer o seu próprio arroz carreteiro.

Lembre-se: não precisa ter experiência na cozinha. Só precisa ter vontade de fazer uma comida gostosa e de dividir com quem você ama.

A receita de arroz carreteiro é daquelas que viram tradição na família. Depois que você faz uma vez, todo mundo pede de novo. E você vai ver como é fácil, gostoso e cheio de sentimento.

Prepare, prove e compartilhe. A cozinha é um lugar de amor, e o arroz carreteiro é uma das formas mais simples e saborosas de mostrar isso.

Receita de arroz carreteiro: o sabor da comida simples

Receita de arroz carreteiro: o que você precisa saber antes de começar

Ingredientes simples, mas cheios de sabor