O molho branco é uma base fundamental na culinária, muito usado em diversos pratos. Ele é cremoso, suave e tem um sabor delicioso que combina com massas, legumes, carnes e até mesmo como complemento em outras receitas.
Se você nunca fez molho branco em casa, pode ser mais fácil do que imagina. Neste artigo, vamos ensinar a receita do molho branco e também dar dicas de como ele pode ser utilizado em diferentes pratos.
O que é molho branco?
O molho branco é uma mistura simples, mas deliciosa, que normalmente leva leite, farinha de trigo e manteiga como ingredientes principais.
Ele é uma base para muitos outros molhos, como o molho de queijo, e é muito utilizado em pratos como lasanha, macarrão, gratinados e até para cobrir legumes.
Ao preparar o molho branco, a farinha de trigo é cozida com manteiga até formar uma pasta, que é depois misturada com leite, criando uma consistência cremosa.
O segredo do molho branco está na sua textura suave e no sabor delicado. Ele pode ser temperado de várias maneiras, de acordo com o gosto de quem o faz, mas é essencial que seja bem cozido para não ficar com gosto de farinha crua.
Receita do molho branco
Aqui está a receita simples e fácil para você fazer o molho branco em casa. Não se preocupe, é um processo bem tranquilo de seguir e você verá como ele pode transformar qualquer prato em algo ainda mais delicioso.
Molho branco: receita simples
O molho branco cremoso nos ensina que, muitas vezes, são os detalhes que fazem toda a diferença.
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2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite (preferencialmente morno)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada (opcional)
Modo de preparo
- Derreta a Manteiga
- Comece colocando uma panela em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga.
- Deixe a manteiga derreter completamente, mas tome cuidado para não queimar.
- Adicione a Farinha
- Quando a manteiga estiver derretida, adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
- Mexa bem com uma espátula ou colher de pau para combinar a farinha com a manteiga. A ideia é cozinhar a farinha por alguns minutos para que ela perca o gosto de cru, mas sem deixá-la dourar. Esse processo ajuda a garantir que o molho não fique com uma textura granulada.
- Misture o Leite
- Agora, adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para que o molho não empelote.
- adicionando o leite até atingir a consistência desejada. Se o molho ficar muito grosso, basta colocar um pouco mais de leite. Se ficar muito ralo, cozinhe por mais alguns minutos para ele reduzir.
- Tempere o Molho
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se você gostar de um toque especial, rale um pouco de noz-moscada e acrescente no molho. A noz-moscada combina muito bem com o sabor suave do molho branco, mas é opcional.
- Cozinhe até o Ponto Certo
- Deixe o molho cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo sempre para que ele não grude no fundo da panela. O molho deve ficar cremoso, mas não muito espesso.
Equipamento
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Como usar o molho branco
Essa receita é extremamente versátil e pode ser usado de diversas maneiras em sua cozinha. Abaixo, vamos sugerir algumas opções para você aproveitar ao máximo essa receita.
1. Molho Branco para Lasanha
A lasanha é um dos pratos mais tradicionais que utilizam o molho branco. A combinação de molho branco com molho de carne e queijo derretido é irresistível.
Para preparar uma lasanha com essa receita, basta substituir o molho de tomate tradicional por camadas de molho branco entre as camadas de massa e recheios, criando uma lasanha cremosa e deliciosa.
2. Molho Branco com Macarrão
Simples, mas delicioso! Cozinhe o seu macarrão favorito e depois misture com essa receita.
Se quiser dar um toque especial, acrescente queijos ralados, como parmesão ou muçarela, para enriquecer o sabor.
Você pode também adicionar legumes cozidos, como brócolis, ou frango desfiado para uma refeição completa.
3. Molho Branco para Gratinados
O molho branco é ótimo para cobrir pratos gratinados, como batatas e legumes. Para fazer um gratinado, basta despejar o molho branco sobre os ingredientes cozidos, cobrir com queijo e levar ao forno até dourar. O resultado é um prato delicioso e cremoso.
4. Molho Branco para Vegetais
Que tal adicionar um toque cremoso aos seus vegetais? Cozinhe brócolis, couve-flor, cenoura ou qualquer outro legume que você goste e cubra-os com essa receita. Esse acompanhamento vai deixar qualquer refeição mais saborosa.
5. Molho Branco para Frango
Se você gosta de pratos com frango, essa receita é uma excelente opção para dar mais sabor.
Cozinhe o frango e depois cubra-o com o molho branco. Você pode até acrescentar cogumelos ou espinafre para uma refeição ainda mais completa.
Dicas para aperfeiçoar essa receita
Agora que você sabe como fazer essa receita, aqui vão algumas dicas para aperfeiçoá-lo e deixá-lo ainda mais saboroso.
1. Use Leite Morno
Usar o leite morno ao invés de frio ajuda o molho a ficar mais cremoso e a não empelotar. Isso faz toda a diferença na textura final.
2. Não Deixe o Molho Ficar Muito Grosso
Se o molho ficar muito espesso, ele pode acabar “pegando” no fundo da panela e queimando.
Se isso acontecer, é só adicionar mais leite aos poucos, até atingir a consistência desejada.
3. Acerte no Sal e Temperos
Lembre-se de ajustar o sal e a pimenta a gosto, e experimente adicionar outros temperos, como alho, cebola ou ervas secas (orégano, tomilho) para dar mais sabor ao molho.
4. Molho Branco com Queijo
Para uma receita ainda mais saboroso, você pode adicionar queijo ralado ao final do preparo.
O queijo parmesão ou muçarela derretem muito bem no molho, tornando-o mais saboroso e cremoso.
Como variar essa receita
Você sabia que é possível variar essa receita de diferentes maneiras? Aqui estão algumas sugestões:
Molho Branco com Queijo
Basta adicionar queijo ralado a essa receita no final do preparo para criar um molho de queijo delicioso.
Você pode usar parmesão, muçarela ou até mesmo queijo gorgonzola para dar um toque mais sofisticado.
Molho Branco com Cogumelos
Se você gosta de cogumelos, experimente adicionar cogumelos fatiados a essa receita. Eles vão dar um sabor extra e uma textura maravilhosa ao prato.
Com Ervas
Para dar um toque fresquinho a essa receita, você pode adicionar ervas frescas, como salsinha, manjericão ou tomilho. Elas combinam muito bem com o sabor suave do molho.
Conclusão
O molho branco é uma receita simples e versátil, capaz de transformar muitos pratos do dia a dia em algo especial.
Ele é fácil de fazer e, com as dicas que compartilhamos aqui, você pode deixá-lo do seu jeitinho, seja adicionando queijo, cogumelos ou ervas frescas.
Com sua textura cremosa e sabor suave, o molho branco é um verdadeiro coringa na cozinha, perfeito para usar em lasanhas, massas, gratinados e outros pratos.
Agora que você sabe como preparar essa receita, é só colocar a mão na massa e criar pratos deliciosos para a sua família e amigos.
Experimente e veja como um simples molho pode fazer toda a diferença!