Massa de Pastel Caseiro: Como Fazer, Tempo e Receita Perfeita

Quem nunca sonhou em fazer aquela massa de pastel caseiro deliciosa, crocante e leve como a que encontramos nas feiras?

O pastel é um dos lanches mais populares no Brasil e faz sucesso em diversas ocasiões. Seja frito na hora ou assado no forno, o pastel sempre cai bem.

A boa notícia é que você não precisa sair de casa para ter essa delícia.

Neste artigo, você vai aprender a fazer uma massa de pastel caseiro de maneira simples, prática e sem complicação, com uma receita que qualquer pessoa pode seguir.

O Que Torna a Massa de Pastel Tão Especial?

A massa de pastel caseiro é leve, crocante e fina. Ela é feita com ingredientes simples e baratos, o que torna o pastel acessível para todos.

Quando frita, forma bolhas que dão aquela textura característica e irresistível. A versatilidade é outro ponto forte: você pode recheá-la com o que quiser, desde queijos e carnes até recheios doces.

Ingredientes Básicos para a Massa de Pastel Caseiro

Você pode se surpreender com a simplicidade da receita. Não precisa de ingredientes caros ou difíceis de achar. Tudo o que você precisa são:

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool (ajuda na crocância)
• 50ml de cachaça (não se preocupe, o álcool evapora na fritura e só fica a crocância)
• 250ml de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Esses são os ingredientes para a massa básica. Agora, vamos ao modo de preparo.

Como Fazer Massa de Pastel Caseiro?

Fazer massa de pastel caseiro não é complicado. Mesmo que você não tenha muita prática na cozinha, com paciência e atenção, é possível acertar de primeira. Vamos ao passo a passo!

Preparo da Massa

1. Misturando os ingredientes secos: em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem esses dois ingredientes para que o sal se espalhe por toda a farinha.
2. Adicionando os líquidos: faça um buraco no meio da farinha, como se fosse um vulcão. Nesse buraco, adicione o vinagre, a cachaça, o óleo (ou azeite) e a água morna. A água deve estar morna, e não quente, para que a massa fique na consistência correta.
3. Mexendo a massa: misture os ingredientes com as mãos, começando do centro para fora. Vá incorporando a farinha aos líquidos aos poucos. Logo você terá uma massa mais consistente.
4. Amassando: Transfira a massa para uma superfície lisa e limpa. Agora é hora de amassar a massa até que ela fique lisa e homogênea. Esse processo pode levar cerca de 10 minutos. A ideia é deixar a massa bem macia.
5. Descanso da massa: Depois de amassar bem, deixe a massa descansar por 30 minutos. Cubra-a com um pano de prato limpo ou envolva-a em plástico filme. Isso ajuda a relaxar o glúten, deixando a massa mais fácil de abrir.

Abrindo a Massa

Depois de a massa descansar, é hora de abrir e cortar para fazer os pastéis. Aqui vai um truque: quanto mais fina a massa, mais crocante será o pastel.

1. Dividindo a massa: corte a massa em pedaços menores. Assim fica mais fácil abrir. Polvilhe a superfície com um pouco de farinha para evitar que a massa grude.
2. Usando o rolo de massa: com um rolo de massa (ou uma garrafa de vidro limpa, se você não tiver um rolo), vá abrindo cada pedaço. Abra até que a massa fique bem fininha, quase transparente. Mas cuidado para não rasgar!
3. Cortando os pastéis: agora, você pode cortar a massa no tamanho que desejar. Pode fazer pastéis grandes, pequenos ou até mini pastéis. Uma dica é usar uma tigela para fazer pastéis redondos ou cortar em retângulos com uma faca.

Tempo de Fritura e Como Fazer

Uma vez que a massa está aberta e cortada, o próximo passo é rechear e fritar. Mas antes de fritar, lembre-se de que o óleo deve estar na temperatura certa.

Se o óleo estiver frio, o pastel absorve muita gordura. Se estiver quente demais, ele queima por fora e fica cru por dentro.

Veja também: como fazer rissole de milho

Como Fritar o Pastel:

1. Aqueça o óleo: coloque uma boa quantidade de óleo em uma panela funda e aqueça em fogo médio. Para saber se o óleo está na temperatura certa, coloque um pedacinho de massa no óleo. Se ele subir e começar a dourar rapidamente, está pronto.
2. Recheando os pastéis: recheie cada pedaço de massa com o que você preferir. Pode ser queijo, carne moída, frango desfiado, presunto e queijo, ou até doces como chocolate e banana.
3. Fechando o pastel: dobre a massa sobre o recheio e pressione bem as bordas com um garfo para selar. Isso evita que o recheio vaze durante a fritura.
4. Fritura rápida: coloque os pastéis no óleo quente e frite até que fiquem dourados, o que leva cerca de 2 minutos de cada lado. Frite poucos de cada vez para que a temperatura do óleo não baixe muito.
5. Escorrendo o óleo: retire os pastéis com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Pronto! Agora você tem pastéis crocantes e deliciosos, prontos para serem saboreados.

Tempo Total para Fazer a Massa de Pastel

O tempo total para fazer a massa de pastel caseiro vai depender de algumas variáveis, como sua prática na cozinha e o tempo de descanso da massa.

Em média, todo o processo pode levar cerca de 1 hora a 1 hora e meia, contando o descanso da massa e o tempo de fritura.

Resumo do Tempo:

• Preparo da massa: 20 minutos
• Descanso da massa: 30 minutos
• Abrir e rechear: 15 a 20 minutos
• Fritura: 2 a 3 minutos por pastel

Lembrando que o tempo de fritura pode variar dependendo do tamanho do pastel e da temperatura do óleo.

Dicas para Fazer o Melhor Pastel Caseiro

Agora que você já sabe o básico, que tal algumas dicas extras para garantir que seu pastel caseiro fique ainda melhor?

Dica 1: Use Cachaça para Mais Crocância

A cachaça é um ingrediente chave para deixar a massa mais crocante. O álcool evapora durante a fritura, criando bolhas na massa e deixando-a ainda mais leve. Não se preocupe, o pastel não fica com gosto de cachaça!

Dica 2: Abra a Massa Bem Fina

Um dos segredos para um pastel perfeito é abrir a massa o mais fino possível. Quanto mais fina, mais crocante ele vai ficar. Se a massa for grossa, o pastel pode ficar pesado.

Dica 3: Não Economize no Recheio

Um pastel bem recheado é sempre mais gostoso. Mas tome cuidado para não exagerar na quantidade de recheio, pois pode dificultar na hora de fechar o pastel.

Dica 4: Óleo na Temperatura Correta

O óleo precisa estar na temperatura certa para fritar o pastel. Se o óleo estiver frio, o pastel absorve muita gordura e fica encharcado. Se estiver quente demais, ele queima rápido e fica cru por dentro.

Outras Opções de Massa de Pastel

Se você quer variar ou está em busca de uma opção mais saudável, pode optar por assar o pastel em vez de fritar. A massa pode ser a mesma, mas o processo de cozimento é diferente.

Massa de Pastel Assado

Para assar o pastel, basta pré-aquecer o forno a 180°C e levar os pastéis ao forno em uma assadeira untada por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.

O resultado é um pastel mais leve e menos oleoso, mas igualmente saboroso.

Massa de Pastel Integral

Outra opção é fazer uma versão integral da massa. Para isso, você pode substituir metade da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral. Isso dá um toque mais rústico e saudável ao pastel.

Conclusão

Fazer massa de pastel caseiro é uma experiência divertida e deliciosa. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir, você pode preparar pastéis crocantes e saborosos em casa, do jeitinho que você gosta.

Seja com recheios tradicionais ou inovadores, o pastel sempre será uma ótima pedida para qualquer ocasião.

Agora que você já sabe como fazer a massa de pastel, que tal reunir a família e amigos para uma tarde de pastel? Tenho certeza de que todos vão adorar!