Empanada Argentina: Como Fazer, Tempo e Receita Completa

As empanada Argentina são um clássico da culinária argentina que conquistaram paladares ao redor do mundo.

Com uma massa leve e recheios variados, elas são perfeitas para qualquer ocasião, seja como um lanche rápido, uma entrada em um jantar ou até mesmo como prato principal em um evento especial.

No entanto, muitos ainda se perguntam: como fazer empanadas argentinas autênticas?

Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber para preparar empanadas argentinas deliciosas em casa, desde a escolha dos ingredientes até o tempo ideal de preparo.

Também vamos compartilhar uma receita tradicional e dicas para adaptar os recheios de acordo com o seu gosto.

1. O Que São as Empanadas Argentinas?

A empanada é um tipo de pastel assado ou frito, feito com massa fina e recheios que podem variar de carne, frango, queijo e vegetais, a sabores mais ousados como presunto e queijo ou até opções doces.

No entanto, o que torna as empanada argentina únicas é a combinação de temperos e a textura da massa, que é geralmente mais leve e crocante do que as empanadas de outros países.

Originárias da Península Ibérica, as empanadas chegaram à América do Sul através dos colonizadores e foram adaptadas às tradições e ingredientes locais.

Hoje, são uma marca registrada da culinária argentina, com variações regionais que utilizam diferentes tipos de carne, especiarias e métodos de cozimento.

2. Como Fazer Empanada Argentina: Passo a Passo

Ingredientes para a Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
• 1/2 xícara de água fria
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre branco (opcional)

Ingredientes para o Recheio Clássico de Carne:

• 500g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 2 ovos cozidos picados
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 ovo batido (para pincelar)

Modo de Preparo:

2.1. Preparando a Massa:

1. Misture a Farinha e o Sal: Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal. Misture bem.
2. Adicione a Manteiga: Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, vá misturando até obter uma textura de farofa, com pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis.
3. Adicione a Água e o Vinagre: Aos poucos, adicione a água fria e o vinagre (se estiver usando). Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
4. Descansar a Massa: Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Isso garantirá uma textura mais leve e fácil de trabalhar.

2.2. Preparando o Recheio:

1. Refogue os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue até que a cebola esteja transparente.
2. Cozinhe a Carne: Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta, páprica e cominho.
3. Adicione os Outros Ingredientes: Quando a carne estiver cozida, adicione as azeitonas e os ovos picados. Mexa bem e desligue o fogo. Deixe esfriar antes de rechear as empanadas.

2.3. Montagem das Empanadas:

1. Abrir a Massa: Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra a massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
2. Rechear: Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa.
3. Fechar: Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com um garfo ou faça pequenas dobras para selar bem.
4. Pincelar: Coloque as empanadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e pincele a parte superior com ovo batido.

2.4. Tempo de Assamento:

• Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por 20 a 25 minutos, ou até que as empanadas estejam douradas.
• Fritura: Se preferir fritar, aqueça o óleo em uma panela e frite as empanadas até dourarem. Coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

3. Dicas para Fazer Empanada Argentina Perfeitas

3.1. Use Ingredientes Frescos

A qualidade dos ingredientes é essencial para o sabor final. Use carne fresca e temperos de boa qualidade para garantir um recheio suculento e saboroso.

3.2. Não Exagere no Recheio

Embora seja tentador rechear a empanada com muita carne, evite exageros. Colocar muito recheio dificulta o fechamento da massa e pode fazer com que a empanada abra durante o cozimento.

3.3. Selamento das Bordas

Para evitar que as empanadas abram no forno, certifique-se de selar bem as bordas. Utilize um garfo ou faça dobras manuais para reforçar o fechamento.

3.4. Variações de Recheio

Embora o recheio de carne seja o mais tradicional, você pode experimentar outras opções, como:

• Frango desfiado com temperos;
• Espinafre com queijo ricota;
• Presunto e queijo;
• Legumes assados.

Cada região da Argentina possui variações de recheio que vale a pena experimentar.

4. Como Servir as Empanada Argentina

As empanadas são versáteis e podem ser servidas como entrada, acompanhamento ou prato principal.

Na Argentina, é comum acompanhá-las com um molho chamado chimichurri, que é uma mistura de ervas, alho e azeite, perfeito para realçar o sabor das empanadas.

Outra opção é servir com uma salada leve, como uma salada de folhas verdes e tomates cereja.

Isso equilibra a refeição e traz um frescor que combina muito bem com o sabor da empanada.

5. Tempo Total de Preparo das Empanada Argentina

O tempo total de preparo das empanadas depende de alguns fatores, como a habilidade do cozinheiro e o método de cozimento escolhido.

No geral, o processo de fazer as empanadas, desde a preparação da massa até o assamento, leva em torno de 1 hora e 30 minutos.

• Preparação da Massa: 15 minutos
• Descanso da Massa: 30 minutos
• Preparação do Recheio: 20 minutos
• Montagem: 15 minutos
• Assamento: 20 a 25 minutos

Conclusão: Empanada Argentina

A empanada argentina receita são uma verdadeira delícia e trazem o sabor tradicional da Argentina para a sua cozinha.

Com uma massa leve e recheios variados, elas são perfeitas para qualquer momento do dia.

Seguindo as dicas e a receita apresentada, você pode preparar empanadas saborosas e autênticas em casa, impressionando sua família e amigos.

Experimente as variações de recheios e compartilhe essa iguaria clássica.

As empanadas argentinas são versáteis, fáceis de fazer e garantem uma explosão de sabores a cada mordida. Aproveite e bom apetite!