Você quer aprender como faz molho branco de forma simples, deliciosa e sem erro? Então está no lugar certo! O molho branco, também conhecido como molho bechamel, é uma receita clássica da culinária francesa, mas que conquistou os brasileiros e ganhou espaço em diversos pratos do dia a dia.
Esse molho combina perfeitamente com massas, lasanhas, panquecas, legumes gratinados e até carnes.
O melhor de tudo? É muito fácil de fazer e leva poucos ingredientes que você provavelmente já tem em casa: leite, manteiga, farinha e sal.
Além de saboroso, o molho branco pode ser adaptado para versões mais leves ou incrementado com queijos e temperos especiais.
Neste artigo, você vai descobrir como fazer molho branco caseiro, passo a passo, com dicas úteis para evitar que ele empelote ou fique com gosto de farinha.
Continue lendo para aprender essa receita curinga e transformar seus pratos com um toque de cremosidade e sofisticação!
Como faz molho branco
Veja a lista básica de ingredientes para fazer um molho branco simples e delicioso:
4
quantidade10
minutos15
minutos120
kcalIngredientes
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite integral (pode ser desnatado)
Sal a gosto
Noz-moscada ralada (opcional)
Pimenta-do-reino branca (opcional)
Dicas de substituições:
Leite vegetal: use leite de aveia ou de amêndoas para uma versão sem lactose.
Farinha sem glúten: troque por amido de milho na mesma proporção.
Manteiga vegana: ideal para quem segue uma dieta plant-based.
Modo de preparo
- Derreta a manteiga
- Em uma panela média, em fogo baixo, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga.
- Adicione a farinha de trigo
- Acrescente as 2 colheres de sopa de farinha e mexa bem com um fouet ou colher de pau. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até formar uma pastinha dourada e sem cheiro de farinha crua.
- Incorpore o leite aos poucos
- Vá adicionando o leite aos poucos (em temperatura ambiente ou morno), sempre mexendo sem parar para não empelotar.
- Cozinhe até engrossar
- Continue mexendo em fogo médio até o molho engrossar, o que leva de 5 a 8 minutos.
- Tempere a gosto
- Adicione sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto. Misture bem e desligue o fogo.
- Dica importante
- Se empelotar, bata no liquidificador ou passe por uma peneira para recuperar a textura cremosa.
Dicas e variações para essa receita
Como deixar o molho branco mais saboroso?
- Com queijo: adicione 1/2 xícara de parmesão ralado para um toque gratinado.
- Com alho: doure 1 dente de alho picado na manteiga antes de adicionar a farinha.
- Com cebola: refogue 1/4 de cebola ralada na manteiga para um sabor mais intenso.
Como adaptar para dietas específicas?
- Molho branco sem lactose: use leite vegetal e manteiga sem lactose.
- Molho branco vegano: substitua leite e manteiga por versões vegetais.
- Molho branco sem glúten: use amido de milho ou farinha de arroz.
Pode congelar?
Sim! Espere esfriar completamente, armazene em potes herméticos e congele por até 30 dias.
Para descongelar, leve ao fogo baixo e adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade.
Conclusão sobre como faz molho branco
Agora que você aprendeu como faz essa receita com esse passo a passo simples e direto, que tal experimentar em casa?
É uma receita versátil, rápida e que transforma qualquer prato simples em uma refeição especial.
Gostou da receita? Comente abaixo contando como você usa o molho branco nas suas receitas!
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Perguntas frequentes
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, a margarina funciona bem e é uma alternativa mais econômica, mas o sabor da manteiga costuma ser mais marcante.
O molho branco pode ser feito sem farinha de trigo?
Sim, pode-se usar amido de milho (maisena), farinha de arroz ou até farinha de aveia para versões sem glúten.
Por que meu molho empelota?
Geralmente acontece quando o leite é adicionado muito rápido ou frio. Adicione aos poucos, sempre mexendo, de preferência com o leite morno.
