Quem nunca se pegou com vontade de comer um doce bem cremoso, feito na hora, com gosto de carinho de mãe? O brigadeiro de colher é exatamente isso. É aquele docinho que não precisa de enrolar, que não dá trabalho, mas que enche o coração de alegria.

Ele é simples, rápido e gostoso. Feito com ingredientes que quase todo mundo tem em casa.

E o melhor: pode ser feito por qualquer pessoa, mesmo quem nunca cozinhou antes. Basta seguir os passos com atenção, ter paciência e muito amor.

Neste artigo, vamos te mostrar como fazer brigadeiro de colher do zero, de um jeito bem fácil.

Vamos conversar sobre os ingredientes, os tipos de leite condensado, os pontos certos da receita, as variações com chocolate, os erros comuns e muito mais.

Tudo com uma linguagem simples, sem complicações. Como se fosse um bate-papo entre amigos.

O que é brigadeiro de colher?

Brigadeiro de colher é uma versão mais cremosa do brigadeiro tradicional. Ele não precisa ser enrolado e colocado nas forminhas.

Fica mais molinho, mais suave, mais fácil de comer com a colher. E, sinceramente? Muita gente até prefere assim!

Diferente do brigadeiro comum, que precisa de um ponto mais firme para fazer as bolinhas, o de colher fica com uma textura parecida com um creme.

Isso deixa ele ainda mais gostoso, ideal para comer direto do potinho, colocar em copinhos para festas ou até servir como recheio de bolos e tortas.

É perfeito para quem quer uma sobremesa rápida, sem precisar de muitos equipamentos ou ingredientes caros.

Brigadeiro de colher

Receita por Adriana Oliveira

Para começar, vamos falar dos três ingredientes mais usados.

Categoria: receitasCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

quantidade

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

150

kcal

Ingredientes

1 lata ou caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 a 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

Modo de preparo

Separe uma panela de fundo grosso
Esse tipo de panela ajuda a evitar que o brigadeiro queime. Se não tiver, use a que tiver em casa, mas fique de olho e mexa sem parar.
Coloque todos os ingredientes na panela (com o fogo desligado)
Adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Misture bem até tudo ficar bem homogêneo, ou seja, bem misturado.
Ligue o fogo baixo
Com o fogo baixinho, comece a mexer devagar, com uma colher de pau ou espátula de silicone. O segredo aqui é mexer sempre, sem parar. Isso evita que o brigadeiro grude no fundo da panela ou forme pelotas.
Observe a textura
Após uns 10 a 15 minutos mexendo, o brigadeiro começa a engrossar. O ponto ideal do brigadeiro de colher é quando ele começa a soltar lentamente do fundo da panela, mas ainda está bem cremoso. Ele não pode ficar duro demais.
Desligue o fogo e espere esfriar um pouco
Se quiser, pode comer morno mesmo, com a colher. Mas ele fica mais firme e ainda mais gostoso depois de esfriar um pouco.

Receita em vídeo

Brigadeiro de colher: variações deliciosas

Brigadeiro branco de colher

Substitua o chocolate por leite em pó ou não adicione nada além do leite condensado e a manteiga. Fica bem suave e combina com morangos, por exemplo.

Brigadeiro gourmet com creme de leite

Adicione 1 caixinha de creme de leite na receita. Isso deixa o brigadeiro mais leve, menos doce e com uma textura mais sedosa.

Brigadeiro com chocolate derretido

Derreta 100g de chocolate meio amargo ou ao leite e adicione na receita. Isso intensifica o sabor do chocolate e deixa o doce mais sofisticado.

Brigadeiro com granulado ou raspas por cima

Depois de pronto, coloque raspas de chocolate, granulados, castanhas picadas ou o que quiser por cima. Dá um charme a mais, especialmente se for servir para visitas ou em festinhas.

Onde usar o brigadeiro de colher?

Essa receita vai muito além de comer com a colher. Veja algumas ideias criativas:

Copinhos para festas: decore com granulado ou confeitos coloridos.
Recheio de bolos: funciona super bem como camada entre massas.
Cobertura de cupcakes: use com bico de confeiteiro ou colher mesmo.
Recheio de bombons e ovos de Páscoa: deixa tudo mais gostoso.
Acompanhamento para frutas: morangos com brigadeiro de colher são imbatíveis!

Dicas para o brigadeiro de colher ficar perfeito

Use fogo baixo sempre

Isso evita que o brigadeiro queime ou empelote. Se queimar, o gosto amargo toma conta.

Mexa sem parar

Pode parecer chato, mas faz toda a diferença. Parar de mexer pode deixar o fundo da panela queimado ou a mistura desandar.

Prove antes de desligar

Experimente com cuidado (sopre bem!). Assim, você sente se precisa de mais chocolate ou se já está bom.

Não deixe muito tempo no fogo

Se passar do ponto, vira um brigadeiro mais firme. Se isso acontecer, não jogue fora! Deixe esfriar e enrole como brigadeiro comum.

Erros comuns ao fazer brigadeiro de colher

Usar achocolatado demais

Ele já tem açúcar, então pode deixar o doce muito enjoativo. Se for usar, coloque um pouco menos.

Esquecer de mexer

O brigadeiro queima rápido. Mesmo em fogo baixo, se não mexer, ele gruda.

Fogo alto

Não acelere o processo. O brigadeiro precisa de tempo e carinho. Fogo alto só faz queimar e endurecer.

Brigadeiro de colher saudável: é possível?

Sim! Existem versões mais leves para quem quer cuidar da alimentação, mas sem abrir mão de um docinho:

Leite condensado zero açúcar ou feito em casa com leite em pó.
Chocolate 70% cacau ou cacau em pó puro.
Manteiga ghee ou óleo de coco no lugar da manteiga comum.

O sabor muda um pouco, claro. Mas fica gostoso e é uma boa alternativa para quem tem restrições.

Como armazenar o brigadeiro de colher

Guarde em potes com tampa, na geladeira, por até 5 dias. Se quiser que ele volte a ficar mais cremoso, esquente por 10 a 15 segundos no micro-ondas antes de comer.

Se for servir em festa, coloque em copinhos descartáveis com uma colherzinha. Fica bonito e prático.

Ideias para vender brigadeiro de colher

Muita gente começa a ganhar dinheiro vendendo brigadeiro de colher. Ele é fácil de fazer, tem baixo custo e muita saída.

Algumas dicas para começar:

Monte kits com 2 ou 3 sabores.
Capriche na apresentação. Use potes bonitos, etiquetas e fitinhas.
Divulgue nas redes sociais. Poste fotos com boa iluminação.
Ofereça para amigos e familiares. O boca a boca funciona muito bem.

Você pode também variar nos sabores: brigadeiro de paçoca, de Oreo, de limão, de Nutella, de leite ninho… O céu é o limite!

Brigadeiro de colher e a memória afetiva

Esse doce não é só uma receita. Ele tem gosto de infância, de tarde chuvosa vendo desenho, de colo de vó.

Quando a gente come brigadeiro de colher, parece que o tempo para um pouquinho. É um momento só nosso.

Por isso, vale a pena fazer com carinho. Não importa se você nunca cozinhou antes. Brigadeiro de colher é uma receita que acolhe. Ela te ensina aos poucos. Te dá confiança.

Conclusão

O brigadeiro de colher é mais do que um simples doce. Ele é fácil de fazer, leva poucos ingredientes e cabe em qualquer ocasião: seja para uma sobremesa rápida, uma festa infantil ou um momento só seu com a colher na mão.

Com as dicas que você viu aqui, dá para fazer uma receita deliciosa mesmo que você nunca tenha feito nada na cozinha antes.

A prática vai te deixar ainda melhor com o tempo. E o mais importante: cozinhar pode ser uma forma de cuidado, com você mesmo ou com os outros.

Agora é com você. Separe os ingredientes, vá com calma e prepare seu brigadeiro de colher com muito amor.

E quando provar a primeira colherada, vai entender por que esse doce é tão especial para tanta gente.

Brigadeiro de colher: a receita perfeita para adoçar seus momentos

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