Bolo Nuvem do Japão Receita Original

O Bolo Nuvem do Japão receita original, também conhecido como Japanese Cotton Cheesecake, é um dos bolos mais delicados e saborosos da confeitaria japonesa.

Ele conquistou o mundo com sua textura leve e arejada, que derrete na boca, lembrando uma nuvem – daí o nome.

Seu diferencial está na mistura de cream cheese, claras batidas e um processo de cozimento em banho-maria, que resulta em um bolo com uma estrutura fofa e leve como um suspiro.

Se você é fã de bolos que combinam doçura sutil, suavidade e aparência encantadora, esta receita original de bolo nuvem do Japão é perfeita para você.

A seguir, vamos explorar os ingredientes, o passo a passo completo, dicas para alcançar a textura ideal e possíveis variações para você se aventurar e surpreender a todos.

1. A Origem do Bolo Nuvem do Japão

O bolo nuvem do Japão tem suas raízes na década de 1960, quando os chefs japoneses começaram a experimentar receitas ocidentais de cheesecake, adaptando-as para o paladar local.

A ideia era criar um bolo que tivesse a suavidade e a leveza do cheesecake, mas com uma textura ainda mais macia e aerada.

A principal diferença em relação ao cheesecake tradicional é a adição de claras em neve e o uso do método de cozimento em banho-maria, o que permite que o bolo cresça sem rachar e fique com um topo levemente dourado e sedoso.

O resultado é um bolo que balança suavemente ao toque, quase como um flan, mas com um sabor e estrutura únicos.

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2. Receita Original do Bolo Nuvem do Japão

Ingredientes:

Para preparar o bolo nuvem japonês, você vai precisar de ingredientes simples, mas é importante respeitar as proporções para garantir a textura ideal. Veja a lista abaixo:

• 250g de cream cheese
• 60g de manteiga sem sal
• 100ml de leite integral
• 6 gemas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 60g de farinha de trigo
• 20g de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 6 claras de ovo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 140g de açúcar refinado

Utensílios Necessários:

• Batedeira ou batedor manual
• Forma redonda de 20 cm de diâmetro
• Assadeira grande para o banho-maria
• Papel-manteiga
• Espátula e peneira

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno: ligue o forno a 160°C e prepare uma assadeira grande com água quente para o banho-maria. Unte a forma redonda e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga, deixando um pouco de papel sobrando nas bordas para facilitar na hora de desenformar.
2. Derreta o cream cheese, a manteiga e o leite: em uma panela, coloque o cream cheese, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo até que todos os ingredientes se dissolvam e formem um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Adicione as gemas e os ingredientes secos: quando o creme estiver morno, adicione as gemas uma a uma, misturando bem. Acrescente o extrato de baunilha e, em seguida, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e a pitada de sal sobre a mistura. Mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes, evitando mexer em excesso para não desenvolver o glúten.
4. Bata as claras em neve: em uma tigela separada, bata as claras de ovo com o suco de limão até formar picos moles. Adicione o açúcar aos poucos, enquanto continua a bater, até que as claras formem picos firmes e brilhantes.
5. Incorpore as claras à massa: adicione um terço das claras batidas à massa de cream cheese, misturando com uma espátula de baixo para cima para aerar a massa. Em seguida, adicione o restante das claras em neve e misture delicadamente até que a massa esteja homogênea.
6. Despeje a massa na forma: coloque a massa na forma preparada, alisando a superfície com a espátula. Dê algumas batidinhas leves na forma para eliminar possíveis bolhas de ar.
7. Cozinhe em banho-maria: coloque a forma dentro da assadeira maior com água quente. Asse o bolo a 160°C por 25 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 140°C e asse por mais 55 minutos. O bolo deve crescer bem e adquirir uma cor dourada clara na superfície.
8. Resfriamento: Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 15 minutos para evitar que ele murche repentinamente. Em seguida, retire o bolo do forno e do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
9. Desenforme e sirva: passe uma faca ao redor das bordas para soltar o bolo. Desenforme com cuidado e retire o papel-manteiga. Seu bolo nuvem do Japão está pronto para ser saboreado!

3. Dicas para um Bolo Nuvem Perfeito

O bolo nuvem do Japão é delicado e requer atenção aos detalhes. Para garantir que o seu bolo saia perfeito, aqui estão algumas dicas importantes:

1. Temperatura dos Ingredientes

Certifique-se de que o cream cheese, a manteiga e o leite estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparar a massa. Isso ajuda a obter uma textura mais homogênea.

2. Claras em Neve

As claras devem estar em temperatura ambiente para formar picos firmes. Adicionar o suco de limão ou creme de tártaro ajuda a estabilizar as claras, garantindo que elas mantenham a forma durante o cozimento.

3. Banho-Maria

O banho-maria é essencial para garantir que o bolo asse de maneira uniforme e não rache. Certifique-se de que a água do banho-maria esteja quente, mas não fervendo. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

4. Resfriamento Gradual

Nunca retire o bolo do forno imediatamente. Isso pode fazer com que ele murche e perca a textura fofa. O resfriamento gradual é a chave para manter a estrutura e a leveza do bolo.

4. Variações do Bolo Nuvem do Japão

Se você deseja inovar e experimentar novas versões do bolo nuvem japonês, aqui estão algumas ideias para deixar essa delícia ainda mais especial:

Bolo Nuvem com Limão Siciliano

Adicione raspas de limão siciliano à massa e substitua o suco de limão por suco de limão siciliano. Isso dá um sabor cítrico e refrescante ao bolo.

Bolo Nuvem de Chocolate

Adicione 50g de cacau em pó peneirado à mistura de farinha e amido de milho. Você também pode incorporar pedaços de chocolate à massa para um sabor mais intenso.

Bolo Nuvem de Matcha

Para uma versão autêntica japonesa, adicione 2 colheres de sopa de pó de matcha (chá verde japonês) à massa.

O matcha dá uma cor verde vibrante e um sabor levemente amargo que contrasta bem com a doçura do bolo.

5. Como Servir e Acompanhar o Bolo Nuvem

O bolo nuvem do Japão é perfeito para ser servido sozinho, polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro. No entanto, ele também combina com alguns acompanhamentos:

• Chantilly: Sirva uma fatia do bolo com chantilly fresco e frutas vermelhas.
• Calda de Frutas: Caldas de morango, framboesa ou maracujá equilibram a doçura suave do bolo.
• Chá Verde ou Café: Para uma experiência completa, sirva com uma xícara de chá verde ou café expresso.

Conclusão: bolo nuvem do japão receita original

O Bolo Nuvem do Japão é uma receita encantadora, que exige paciência e cuidado, mas recompensa com um sabor leve e uma textura que parece flutuar na boca.

Seguindo a receita original e aplicando as dicas mencionadas, você poderá preparar esse bolo em casa e impressionar amigos e familiares com um toque da confeitaria japonesa.

Aproveite cada mordida dessa delícia e experimente novas variações para explorar diferentes sabores e texturas.