Quem não ama um pastel bem recheado, crocante por fora e com aquele sabor inconfundível de feira? E se eu te disser que você pode ter essa delícia na sua casa, com uma massa caseira de pastel simples de preparar e muito mais saborosa do que as industrializadas?

A massa caseira de pastel é ideal para os almoços de domingo, festas de aniversário, lanche da tarde ou até para fazer e vender.

Ela permite combinações infinitas de recheios — do tradicional queijo e presunto até versões gourmet com carne seca, palmito ou legumes.

Além disso, preparar a massa em casa garante frescor, economia e a possibilidade de controlar os ingredientes, sendo uma ótima opção para quem busca receitas mais saudáveis ou com restrições alimentares.

E o melhor: não é necessário nenhum equipamento especial — apenas ingredientes básicos que provavelmente você já tem na despensa.

Continue a leitura e descubra como fazer massa de pastel caseira, com dicas para deixá-la crocante e sequinha como as melhores pastéis de feira.

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Massa caseira de pastel fácil

Receita por Adriana Oliveira

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Categoria: receitasCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

quantidade

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

120

kcal

Ingredientes

500 g de farinha de trigo (sem fermento)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de vinagre branco ou cachaça (ajuda na crocância)
3 colheres (sopa) de óleo vegetal (soja, girassol ou milho)
250 ml de água morna (aproximadamente)
1 colher (chá) de fermento químico (opcional, para massa mais leve)
Dicas de substituições e variações saudáveis
Use farinha de trigo integral para uma versão mais rica em fibras (misture com metade da farinha branca para manter a leveza).
A cachaça pode ser substituída por vinagre de maçã.
Óleo de coco sem sabor pode ser usado para uma versão mais leve e saudável.

Modo de preparo

Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal e o fermento (se for usar). Misture bem.
Adicione os líquidos
Acrescente o óleo e o vinagre (ou cachaça). Em seguida, vá colocando a água morna aos poucos, enquanto mistura com as mãos até formar uma massa uniforme.
Sove a massa
Transfira para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e homogênea.
Deixe descansar
Cubra a massa com um pano ou plástico e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda a relaxar o glúten e facilita na hora de abrir.
Abra a massa
Divida a massa em porções e abra com um rolo até ficar bem fina (cerca de 2 mm). Polvilhe farinha para não grudar. Se tiver cilindro, melhor ainda!
Recheie e feche
Corte em retângulos ou círculos, coloque o recheio de sua preferência, feche bem as bordas com um garfo e frite em óleo bem quente até dourar.
Escorra bem
Retire os pastéis e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

🥟 Dicas e variações

Como deixar a massa mais crocante?

Adicione 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre na massa. Isso ajuda a criar bolhas durante a fritura, deixando o pastel com aquela casquinha estaladiça.

Recheios diferentes para experimentar:

Queijo com goiabada (pastel Romeu e Julieta)
Frango desfiado com requeijão
Calabresa acebolada
Doce de leite com coco
Carne moída com azeitonas e cheiro-verde

Pode congelar?

Sim! Você pode congelar a massa já aberta e cortada, separando as folhas com plástico filme.

Dura até 3 meses no freezer. Também é possível congelar os pastéis prontos e recheados (sem fritar).

Para uma versão assada:

Pincele os pastéis com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem. A textura será diferente (menos crocante), mas ainda deliciosa.

Dietas específicas:

Para intolerantes à lactose: use recheios sem queijo ou derivados de leite.
Para veganos: utilize farinha sem origem animal e recheios como legumes refogados, tofu temperado ou jaca desfiada.
Para dietas low-carb: essa receita tradicional contém trigo, mas você pode experimentar massas com farinha de amêndoas ou couve-flor, embora o sabor e a textura sejam diferentes.

Conclusão

Fazer sua massa caseira de pastel é uma daquelas experiências simples, gostosas e recompensadoras.

Além de ser mais saudável e econômica, você tem a liberdade de criar recheios personalizados e agradar todos os paladares da sua casa.

Gostou da receita? Comente abaixo qual recheio é o seu favorito!

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FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso fazer a massa caseira de pastel sem cachaça ou vinagre?
Sim, mas a crocância pode ser levemente prejudicada. Se possível, substitua por vinagre de maçã.

2. Como saber se a massa está no ponto ideal?
Ela deve estar lisa, elástica e não grudar nas mãos. Após o descanso, ficará ainda mais fácil de abrir.

3. Posso fazer a massa com farinha com fermento?
Não é o ideal. O fermento presente pode alterar a textura final e causar bolhas excessivas ou massa quebradiça.

4. Posso abrir a massa com cilindro elétrico?
Sim! Inclusive, o cilindro facilita muito e garante espessura uniforme, ideal para pastelarias ou produção em grande escala.

5. A massa pode ser usada para pastel assado?
Sim, mas ela ficará menos crocante. Prefira massas específicas para assar se busca essa textura.

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