Nada é mais reconfortante do que um bom cardápio de caldos para aquecer o corpo e o coração.
Perfeito para dias frios, jantares em família ou até mesmo para vender, os caldos são pratos versáteis, econômicos e cheios de sabor.
Do tradicional caldo verde ao cremoso de mandioca com carne seca, há opções para todos os gostos e ocasiões.
Além de serem fáceis de preparar, os caldos podem ser feitos em grandes quantidades e congelados para facilitar a rotina.
Com poucos ingredientes e um pouco de criatividade, é possível montar um cardápio variado que agrada qualquer paladar.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um cardápio de caldos completo, com várias receitas simples e práticas, além de dicas para deixar cada preparo ainda mais gostoso.
Continue lendo e descubra como transformar ingredientes comuns em pratos incríveis e irresistíveis!
Leia também: 10 tipos de caldos para festa que fazem sucesso
Cardápio de caldos
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4
servings20
minutos30
minutos210
kcalReceitas deliciosa de caldo verde.
Ingredientes
- Receita 1 – Caldo Verde Tradicional
4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 litro de água
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 maço de couve cortado em tiras finas
💡 Dica: substitua a calabresa por frango desfiado se quiser uma versão mais leve.
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas na água com a cebola e o alho até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).
- Bata tudo no liquidificador até formar um creme liso.
- Em uma panela, refogue a linguiça no azeite até dourar.
- Junte o creme batido, ajuste o sal e a pimenta.
- Cozinhe por mais 10 minutos e, por último, adicione a couve.
🍠 Receita 2 – caldo de mandioca com carne seca
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada e picada
- 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 litro de água
- Sal e cheiro-verde a gosto
💡 Dica saudável: troque a manteiga por azeite de oliva extra virgem.
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e bata no liquidificador com a água.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
- Acrescente a carne seca e misture bem.
- Junte o creme de mandioca, tempere e cozinhe por 10 minutos.
🥕 Receita 3 – caldo de legumes nutritivo
Ingredientes
- 2 cenouras médias picadas
- 2 batatas médias
- 1 chuchu
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e ervas a gosto
💡 Dica: para deixar mais rico, adicione pedacinhos de frango desfiado ou tofu.
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Adicione os legumes e refogue por alguns minutos.
- Cubra com o caldo e cozinhe até os legumes amaciarem (25 minutos).
- Bata no liquidificador até ficar cremoso.
🌽 Receita 4 – caldo de milho cremoso
Ingredientes
- 4 espigas de milho (ou 2 latas de milho verde)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- Sal e noz-moscada a gosto
💡 Dica: acrescente frango desfiado para tornar o caldo mais encorpado.
Modo de preparo
- Bata o milho com o leite no liquidificador e coe.
- Refogue a cebola na manteiga até dourar.
- Adicione o creme de milho e tempere.
- Cozinhe até engrossar (cerca de 15 minutos).
🧅 Receita 5 – caldo de cebola gratinado
Ingredientes
- 4 cebolas grandes fatiadas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Queijo ralado para gratinar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola na manteiga até dourar bem.
- Polvilhe a farinha e mexa até engrossar.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe por 15 minutos.
- Sirva com queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
💡 Dicas e variações para o seu cardápio de caldos
- Caldos vegetarianos: substitua carnes por cogumelos, lentilhas ou grão-de-bico.
- Versão fit: use leite desnatado, menos óleo e mais legumes.
- Congelamento: os caldos podem ser congelados por até 3 meses em potes individuais.
- Acompanhamentos: sirva com torradinhas, queijo ralado, cheiro-verde ou pimenta.
- Apresentação: finalize com um fio de azeite ou salsinha picada para dar aquele toque especial.
🕒 Tempo total e rendimento do cardápio
- Tempo total médio de preparo: cerca de 40 minutos por receita.
- Rendimento: 4 a 6 porções cada.
- Ideal para: jantares, festas juninas, buffets e eventos corporativos.
🍽️ Tabela nutricional média (por porção)
| Caldo | Calorias | Proteína | Gordura | Carboidrato |
|---|---|---|---|---|
| Caldo Verde | 210 kcal | 9 g | 12 g | 18 g |
| Caldo de Mandioca | 280 kcal | 14 g | 16 g | 22 g |
| Caldo de Legumes | 160 kcal | 6 g | 8 g | 20 g |
| Caldo de Milho | 190 kcal | 7 g | 9 g | 23 g |
| Caldo de Cebola Gratinado | 200 kcal | 8 g | 10 g | 21 g |
Perguntas frequentes
1. Posso preparar o cardápio de caldos com antecedência?
Sim! Você pode fazer todos os caldos com até 3 dias de antecedência e guardar na geladeira ou congelar.
2. Qual é o melhor caldo para vender?
Os mais procurados são caldo verde, mandioca com carne seca e caldo de milho com frango.
3. Como deixar o caldo mais cremoso?
Bata parte dos ingredientes no liquidificador ou adicione um pouco de creme de leite no final do preparo.
4. Posso fazer caldos sem leite?
Sim. Substitua o leite por água ou caldo de legumes para versões sem lactose.
Conclusão
Montar um cardápio de caldos é uma ótima forma de oferecer sabor, aconchego e praticidade.
Além de simples de preparar, os caldos podem ser personalizados de acordo com o gosto de cada pessoa, seja com ingredientes mais leves, vegetarianos ou mais robustos.
Então, que tal escolher suas receitas favoritas e começar hoje mesmo?
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