Receita de joelho de porco

Preparar comida vai muito além de só matar a fome. Quando a gente cozinha, colocamos carinho, cuidado e, muitas vezes, lembranças de casa. A receita de joelho de porco é um bom exemplo disso.

Ela tem um sabor forte, marcante, e carrega tradição na sua forma mais gostosa.

Pode parecer complicada à primeira vista, mas aqui, vamos mostrar como fazer passo a passo, de um jeito simples. Mesmo quem nunca cozinhou pode aprender e se apaixonar por esse prato.

Vamos conversar como se estivéssemos na cozinha da vovó. Aquele lugar onde a gente aprende com calma, sentindo o cheiro bom dos temperos e ouvindo histórias da vida.

Não precisa saber palavras difíceis, nem técnicas complicadas. Basta querer aprender. E é isso que você vai fazer hoje.

O que é o joelho de porco?

O joelho de porco é uma parte da perna do porco. Ele também é chamado por aí de “eisbein”, um nome alemão. Mas não se assuste com o nome.

A carne é bem macia e cheia de sabor, principalmente quando é cozida por bastante tempo. Dá para fazer assado, cozido ou até na churrasqueira.

Em muitos lugares do mundo, como na Alemanha, esse prato é servido em festas e celebrações.

Aqui no Brasil, ele já ganhou o coração de muita gente, seja com batatas, chucrute ou arroz com feijão.

E o melhor: é uma carne barata, fácil de encontrar em açougues e mercados.

Receita de joelho de porco: passo a passo para um prato de respeito

Agora que já sabemos o que é, vamos ao que interessa: a receita de joelho de porco. Essa parte é onde o amor aparece de verdade. Não precisa pressa. Vamos devagar.

Receita de joelho de porco

Receita por Adriana Oliveira

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Antes de começar, separe os ingredientes. Isso ajuda a não esquecer nada.

Categoria: receitasCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

8

quantidade

Tempo de preparação

1

hora 

Tempo de cozimento

1

hora 

30

minutos

Calorias

650

kcal

Ingredientes

• 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 kg)

• 4 dentes de alho picados

• 1 cebola grande cortada em rodelas

• 2 folhas de louro

• 1 ramo de alecrim fresco

• 1 colher de chá de páprica

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

• Sal grosso a gosto

• 1 xícara de vinho branco seco

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 xícara de água

Modo de preparo

• Passo 1
• Limpeza: Lave bem o joelho de porco em água corrente.
• Cortes: Faça cortes superficiais na pele para que os temperos penetrem melhor.
• Temperando: Em uma tigela, misture o alho, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal grosso e o azeite. Esfregue essa mistura em todo o joelho, garantindo que entre nos cortes feitos.
• Marinada: Deixe o joelho marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.
• Passo 2
• Assadeira: Em uma assadeira, distribua as rodelas de cebola e coloque o joelho de porco por cima.
• Adicionando Líquidos: Regue com o vinho branco e a água.
• Cobertura: Cubra a assadeira com papel-alumínio.
• Passo 3
• Temperatura: Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Primeira Parte: Leve a assadeira ao forno por 1 hora e 30 minutos.
• Segunda Parte: Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante.
• Descanso: Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Acompanhamentos tradicionais

O joelho de porco é tradicionalmente servido com:

• Chucrute (sauerkraut): repolho fermentado que complementa o sabor da carne.
• Purê de batatas: suaviza o prato e adiciona cremosidade.
• Mostarda alemã: uma mostarda escura e picante que realça o sabor da carne.
• Pão de centeio: denso e escuro, é uma escolha clássica para acompanhar.

Dicas Adicionais

• Marinar por mais tempo: quanto mais tempo o joelho ficar em contato com os temperos, mais saboroso ficará.
• Variações de tempero: experimente adicionar suco de maçã ou vinagre de maçã à marinada para um toque especial.
• Controle da crocância: se desejar uma pele ainda mais crocante, aumente o tempo de assado na segunda parte.

Conclusão

Preparar um joelho de porco assado em casa é uma experiência gratificante. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você pode criar um prato delicioso que agradará a todos.

Além disso, é uma excelente maneira de resgatar tradições culinárias e compartilhar momentos especiais com a família e amigos.

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