O macarrão alho e óleo é uma daquelas receitas que moram no coração da gente. Simples, rápida e feita com ingredientes que quase sempre temos em casa.

É o tipo de comida que salva quando a fome aperta e o tempo é curto. Mas mais do que isso: é um prato que traz conforto.

Um sabor que lembra casa de mãe, de vó, de fim de tarde com a panela no fogo e o cheiro de alho tomando conta da cozinha.

Neste artigo, vamos mergulhar nesse prato tão amado. Vamos te mostrar como fazer um macarrão alho e óleo perfeito, mesmo que você nunca tenha cozinhado na vida.

Vamos explicar tudo com calma, usando uma linguagem simples, como se estivéssemos conversando com um amigo querido.

Aqui, você vai aprender desde a escolha do macarrão até os truques para deixar o alho douradinho na medida certa.

O que é o macarrão alho e óleo?

O macarrão alho e óleo é um prato típico da culinária italiana, mas que ganhou o coração dos brasileiros.

A receita original é conhecida como aglio e olio, feita com poucos ingredientes: macarrão, alho, azeite e, às vezes, uma pitada de pimenta.

No Brasil, ele virou símbolo de comida rápida, barata e cheia de sabor. É aquele tipo de prato que se faz quando a despensa está quase vazia, mas a vontade de comer bem continua firme.

Macarrão alho e óleo

Receita por Adriana Oliveira

Os ingredientes são poucos, mas cada um tem seu papel especial no sabor final.

Categoria: receitasCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

quantidade

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

440

kcal

Ingredientes

250 g de macarrão (espaguete é o mais comum)
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite (ou óleo, se preferir)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino (opcional)
Água para cozinhar o macarrão
Ingredientes opcionais (mas que fazem diferença)
Cheiro-verde picado
Queijo ralado
Pimenta calabresa
Um fio de limão
Tomate cereja cortado ao meio
Esses ingredientes não são obrigatórios, mas ajudam a variar o sabor. Com o tempo, você pode testar e ver o que mais te agrada.

Modo de preparo

Passo 1: cozinhe o macarrão
Coloque bastante água em uma panela grande. Adicione uma colher de sopa de sal. Quando a água começar a ferver, coloque o macarrão. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, geralmente entre 8 e 12 minutos.
Dica: mexa de vez em quando para não grudar.
Quando o macarrão estiver cozido (al dente, ou seja, nem muito duro, nem mole demais), escorra a água. Reserve um pouquinho dessa água (uns 100 ml), pois ela pode ser útil depois.
Passo 2: prepare o alho e o azeite
Enquanto o macarrão cozinha, você pode preparar o molho.
Pique o alho bem miudinho.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio.
Quando o azeite estiver quente, adicione o alho.
Cuidado aqui: o alho doura rápido. Fique de olho! Mexa sempre. Quando ele estiver douradinho, desligue o fogo.
Dica: se quiser colocar pimenta calabresa, esse é o momento.
Passo 3: misture tudo
Com o fogo desligado, jogue o macarrão escorrido na frigideira do alho. Mexa bem, para que o azeite e o sabor do alho envolvam todo o macarrão.
Se o macarrão estiver meio seco, adicione um pouco daquela água do cozimento que você reservou.
Passo 4: finalize com carinho
Agora é hora de deixar o prato do seu jeitinho. Pode colocar cheiro-verde, queijo ralado, um pouco de pimenta-do-reino ou o que mais gostar. Sirva quentinho.

Truques para um macarrão alho e óleo perfeito

Dicas práticas para melhorar seu macarrão alho e óleo

Use alho fresco

Nada de alho velho ou já picado e guardado na geladeira. O alho fresco tem sabor mais forte e deixa o prato mais gostoso.

Não deixe o alho queimar

Se o alho queimar, ele fica amargo. Fique sempre perto do fogão nessa hora e mexa com uma colher de pau ou silicone.

Use azeite de boa qualidade

O azeite faz toda a diferença no sabor. Se puder, escolha um azeite extra virgem.

Não enxágue o macarrão depois de cozinhar

A água do cozimento contém amido, que ajuda o azeite a “grudar” melhor no macarrão. Por isso, nada de jogar água fria depois.

Variantes do macarrão alho e óleo

A receita tradicional é ótima, mas você pode adaptar com o que tem em casa. Aqui vão algumas ideias:

Com legumes

Refogue cenoura ralada, abobrinha, ou até espinafre junto com o alho. Dá mais cor e nutrição.

Com bacon ou linguiça

Se quiser um prato mais encorpado, frite cubinhos de bacon ou linguiça junto com o alho. Fica uma delícia!

Com frango desfiado

Aproveite sobras de frango e misture ao final. É uma forma simples de reaproveitar alimentos.

Com molho

Embora o nome da receita fale em “óleo”, nada impede de jogar por cima um pouco de molho de tomate, ou até um molho branco caseiro. Só lembre que aí já vira outra versão do prato.

Benefícios do macarrão alho e óleo

Além de saboroso e fácil, o macarrão alho e óleo tem outros pontos positivos:

É barato: os ingredientes cabem em qualquer orçamento.
É nutritivo: o alho é ótimo para a saúde, ajuda a fortalecer a imunidade.
É versátil: dá para combinar com muitos outros alimentos.
É rápido: do início ao fim, você faz em menos de 30 minutos.

E o principal: faz bem para o coração da gente. Comer um prato simples, feito por você, traz uma sensação de carinho e acolhimento.

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Conclusão: macarrão alho e óleo é amor em forma de prato

A vida pode ser corrida, difícil e cansativa. Mas um prato simples como o macarrão alho e óleo tem o poder de nos lembrar das coisas boas.

Ele aquece o corpo e o coração. E mostra que, mesmo com pouco, é possível fazer muito.

Se você nunca cozinhou antes, comece por aqui. Com paciência, carinho e esses passos simples, você vai conseguir. Confie. A cozinha é um lugar onde todos têm espaço.

E se der certo (vai dar!), faça de novo. Experimente novos sabores. Compartilhe com alguém.

E lembre: cada prato feito por você é um passo a mais nessa jornada gostosa que é aprender a cuidar da própria comida e do próprio bem-estar.

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