Bolo nuvem do japão: receita fofinha que derrete na boca

O bolo nuvem do japão é uma sobremesa que chama atenção pela aparência delicada e pela textura incrivelmente macia.

Cada fatia é leve, aerada e possui uma cremosidade que lembra um suflê. É o tipo de bolo que derrete na boca e conquista até quem não costuma gostar de sobremesas muito doces.

Conhecido também como cheesecake japonês, esse bolo combina queijo cremoso, manteiga, leite e ovos. O grande segredo está em separar as claras das gemas e preparar um merengue que proporciona volume e leveza à massa.

Outro detalhe importante é o cozimento em banho-maria. Essa técnica permite que o bolo asse lentamente, mantendo a umidade e evitando que fique seco.

Se você está procurando uma sobremesa diferente para servir no café da tarde, em reuniões de família ou em ocasiões especiais, vale a pena experimentar essa receita.

Bolo nuvem do japão

Receita de Simeão Teodoro

5.0 de 1 voto

Curso: Bolo caseiroCozinha: BrasileiraDificuldade: Média

Porções

Ajustar porções

+

–

6

quantidade

Tempo de Preparo

20

minutos

Tempo de forno

45

minutos

Calorias

300

kcal

Para preparar essa delícia, você vai precisar de ingredientes simples, encontrados facilmente nos supermercados.

Ingredientes

• Para a base do bolo

• 200 g de queijo cremoso tipo cream cheese

• 50 g de manteiga sem sal

• 100 ml de leite integral

• 6 gemas de ovos

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 60 g de farinha de trigo peneirada

• 20 g de amido de milho

• 1 pitada de sal

• Para preparar o merengue

• 6 claras de ovos

• 100 g de açúcar refinado

• 1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre branco

• Para finalizar

• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

• 1. Prepare o creme de queijo
• Em uma panela, coloque o cream cheese, a manteiga sem sal e o leite integral.
• Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até que os ingredientes derretam e formem um creme uniforme.
• ão deixe a mistura ferver. Quando estiver bem cremosa, retire do fogo e espere amornar.
• 2. Acrescente as gemas
• Com o creme ainda morno, adicione as gemas uma de cada vez.
• Misture bem para incorporar cada gema antes de acrescentar a próxima.
• Coloque a essência de baunilha e mexa novamente até obter uma mistura homogênea.
• 3. Adicione a farinha e o amido
• Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e a pitada de sal.
• Acrescente os ingredientes secos ao creme de queijo, misturando delicadamente com um fouet.
• Continue mexendo até formar uma massa lisa, sem grumos. Reserve.
• 4. Prepare as claras em neve
• Em uma tigela limpa e completamente seca, coloque as claras.
• Bata em velocidade média até começar a formar uma espuma branca.
• Adicione o suco de limão e acrescente o açúcar refinado aos poucos, sem parar de bater.
• Continue até conseguir um merengue brilhante, aerado e com picos firmes, mas ainda flexíveis.
• 5. Misture o merengue à massa
• Acrescente aproximadamente um terço do merengue ao creme de queijo.
• Misture suavemente para deixar a massa mais leve.
• Depois, coloque o restante das claras em duas etapas, utilizando uma espátula.
• Faça movimentos delicados de baixo para cima, girando a tigela. Essa etapa é muito importante para preservar o ar incorporado às claras.
• 6. Prepare a forma
• Utilize uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
• Forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
• Despeje a massa cuidadosamente e nivele a superfície com uma espátula.
• Se utilizar uma forma de fundo removível, proteja sua parte externa com papel-alumínio para evitar a entrada de água durante o banho-maria.
• 7. Asse o bolo em banho-maria
• Preaqueça o forno a 150 °C.
• Coloque a forma do bolo dentro de uma assadeira maior.
• Despeje água quente na assadeira externa até atingir aproximadamente metade da altura da forma.
• Leve ao forno e asse por 1 hora e 10 minutos a 150 °C.
• Depois, reduza a temperatura para 120 °C e deixe assar por mais 15 minutos.
• bolo deve apresentar uma superfície levemente dourada e uma estrutura firme, mas delicada.
• 8. Deixe esfriar antes de desenformar
• Desligue o forno e deixe o bolo descansar por aproximadamente 15 minutos com a porta entreaberta.
• Retire cuidadosamente do forno e do banho-maria.
• Espere esfriar antes de desenformar.
• Finalize com açúcar de confeiteiro e sirva.

Equipamento

• 
  batedeira planetáriaVer mais na loja
• 
  Jogo 3 Formas AssadeirasVer mais na loja
• 
  LiquidificadorVer mais na loja

Receita em vídeo

Dicas para o bolo nuvem do japão ficar perfeito

O segredo dessa receita está nos pequenos detalhes. Como a massa depende do ar incorporado às claras, alguns cuidados fazem bastante diferença.

• Use ovos frescos: eles ajudam a conseguir um merengue com boa estrutura.
• Separe corretamente as claras: não deixe cair nenhuma quantidade de gema nas claras.
• Utilize ingredientes em temperatura ambiente: isso facilita a mistura e ajuda a conseguir um creme uniforme.
• Não bata demais o merengue: claras excessivamente firmes podem dificultar a mistura.
• Misture delicadamente: movimentos bruscos retiram o ar da massa.
• Respeite a temperatura do forno: temperaturas muito altas podem fazer o bolo crescer rapidamente e depois afundar.
• Evite abrir o forno: a mudança de temperatura pode prejudicar a estrutura.

Por que o bolo nuvem do japão murcha depois de assado?

Uma pequena redução de altura durante o resfriamento é normal nesse tipo de bolo. Entretanto, quando ele afunda muito, geralmente existe algum problema durante o preparo.

Os motivos mais comuns são:

1. Merengue inadequado: claras pouco batidas não conseguem sustentar a massa.
2. Mistura excessiva: mexer demais elimina o ar responsável pela leveza.
3. Forno muito quente: o bolo cresce rapidamente, mas pode perder sustentação.
4. Cozimento insuficiente: o interior ainda não está estruturado quando o bolo sai do forno.
5. Choque térmico: retirar imediatamente do forno pode provocar uma queda brusca de temperatura.

Por isso, o resfriamento gradual é uma das etapas mais importantes.

Como conservar o bolo nuvem do japão?

Por conter queijo cremoso, ovos e leite, o bolo deve ser armazenado na geladeira.

Depois de esfriar completamente, coloque-o em um recipiente fechado ou cubra bem com filme plástico.

Ele pode ser conservado por aproximadamente 3 dias sob refrigeração adequada.

Para servir, retire apenas a quantidade que será consumida e evite deixar o restante fora da geladeira.

Perguntas frequentes

O Bolo Nuvem do Japão é igual ao cheesecake tradicional?

Não. O cheesecake tradicional costuma ter uma consistência mais densa e cremosa. Já o cheesecake japonês apresenta uma textura mais leve, aerada e semelhante à de um suflê.

Posso substituir o cream cheese?

O cream cheese é importante para o sabor e a estrutura da receita. Substituições por requeijão ou outros queijos cremosos podem alterar a textura e o resultado final.

Posso fazer o bolo sem banho-maria?

O banho-maria é recomendado porque permite um cozimento mais suave e uniforme. Sem essa técnica, existe maior possibilidade de ressecamento e rachaduras.

O Bolo Nuvem do Japão leva fermento?

Não. O crescimento da receita acontece principalmente por causa do merengue preparado com as claras em neve.

Como deixar o bolo mais alto?

Utilize uma forma de tamanho adequado, prepare corretamente o merengue e evite perder o ar durante a mistura. Também é importante respeitar o tempo de forno.

Posso congelar o Bolo Nuvem do Japão?

Sim. Você pode congelar porções bem embaladas por até 30 dias. Entretanto, a textura pode sofrer pequenas alterações depois do descongelamento.

Considerações finais

O bolo nuvem do japão é uma sobremesa especial para quem gosta de receitas delicadas e muito fofinhas. Sua textura aerada, o sabor suave do queijo cremoso e a leveza do merengue fazem dessa preparação uma excelente opção para diferentes ocasiões.

Embora exija atenção durante o preparo, principalmente na hora de incorporar as claras e assar em banho-maria, o resultado vale a pena.

Prepare em casa, sirva com um café fresquinho e aproveite cada fatia dessa sobremesa deliciosa!

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