Bem-casado com massa de pão de ló: a versão clássica

O bem-casado com massa de pão de ló é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas do Brasil, especialmente em casamentos e celebrações especiais.

Esse doce simboliza a união, o amor e o começo de uma nova vida a dois — por isso, é presença certa em casamentos, noivados e aniversários.

A textura leve e macia do pão de ló combina perfeitamente com o doce de leite cremoso do recheio, formando uma explosão de sabor a cada mordida.

O segredo está na delicadeza da massa e no ponto certo do recheio, resultando em um bem-casado que derrete na boca.

Se você quer aprender como fazer bem-casado com massa de pão de ló de forma prática, saborosa e com resultado profissional, este guia completo vai te ajudar passo a passo.

Mesmo quem nunca fez vai conseguir preparar com sucesso. Vamos começar?

Veja também: caixa para bem casado

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Bem-casado com massa de pão de ló

Receita por Adriana Oliveira

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Cozinha: brasileiraDificuldade: fácil

Porções

20

quantidade

Tempo de preparação

20

minutos

Tempo de cozimento

12

minutos

Calorias

145

kcal

Ingredientes

• Para a massa de pão de ló

• 4 ovos inteiros (claras e gemas separadas)

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

• 1 pitada de sal

• Para o recheio

• 1 lata (ou 395 g) de doce de leite cremoso (caseiro ou industrializado)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

• Para a calda e finalização

• ½ xícara (chá) de água

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

• Dica

• Se quiser um toque especial, adicione raspas de limão à massa ou um pouco de conhaque ao recheio. Dá um sabor sofisticado e aromático!

Modo de preparo

• Preparando a massa de pão de ló
• Bata as claras em neve até ficarem firmes.
• Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo.
• Acrescente o açúcar aos poucos e bata até formar um creme leve e claro.
• Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares.
• Forre uma forma com papel manteiga e unte levemente.
• Despeje pequenas porções da massa, formando círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro (ou o tamanho desejado).
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 12 minutos, até ficarem levemente dourados.
• Retire e deixe esfriar completamente.
• Montando os bem-casados
• Separe os discos de pão de ló já frios.
• Recheie um lado com o doce de leite e cubra com outro disco, formando um “sanduíche”.
• Pressione levemente para que o recheio espalhe uniformemente.
• Preparando a calda
• Leve ao fogo a água e o açúcar até levantar fervura.
• Deixe esfriar e, com a ajuda de um pincel, umedeça levemente cada bem-casado.
• Finalização
• Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os bem-casados para dar o acabamento tradicional.
• Embale com papel celofane, fita ou renda para um visual elegante e festivo.

Variações dessa receita

1. Bem-casado de chocolate

Substitua 2 colheres (sopa) de farinha por cacau em pó. O sabor fica intenso e combina com recheios como brigadeiro ou ganache.

2. Versão fit ou sem lactose

Use leite condensado vegetal ou doce de leite sem lactose. Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz.

3. Bem-casado gourmet

Recheie com doce de leite e nozes picadas ou brigadeiro branco com geleia de damasco. Uma combinação perfeita para festas sofisticadas.

4. Armazenamento e conservação

Guarde em local fresco e arejado por até 3 dias, ou mantenha na geladeira por até 7 dias, bem embalados.

Se quiser preparar com antecedência, congele por até 30 dias — basta descongelar em temperatura ambiente.

Perguntas duvidas

1. Posso usar pão de ló pronto para fazer bem-casado?

Sim! Basta cortar o pão de ló em rodelas pequenas e seguir o mesmo processo de recheio e montagem.

2. Posso substituir o doce de leite por outro recheio?

Claro. Creme de confeiteiro, brigadeiro ou ganache são ótimas opções.

3. Por que meu bem-casado ficou seco?

Provavelmente faltou calda ou o pão de ló assou demais. Umedeça bem e reduza o tempo de forno da próxima vez.

4. Como deixar o bem-casado mais leve e fofo?

Bata bem os ovos e não misture demais a farinha — isso mantém o ar na massa e deixa o resultado macio.

Conclusão

O bem-casado com massa de pão de ló é uma receita clássica, simples e encantadora.

Sua textura leve e sabor delicado tornam esse doce uma escolha perfeita para festas e momentos especiais.

E o melhor: com este passo a passo, você pode preparar em casa com resultado digno de confeitaria profissional.