O strogonoff de carne é um prato amado por brasileiros de todas as idades. Seu sabor marcante e o molho cremoso conquistam desde refeições simples até almoços especiais de fim de semana.
De origem russa, essa receita ganhou uma versão tropicalizada no Brasil — com creme de leite, ketchup e batata palha — e se tornou um verdadeiro clássico da nossa cozinha.
Além de ser prático, o strogonoff combina com diversos acompanhamentos como arroz branco, batata palha e saladas frescas.
Ideal para quem busca uma refeição saborosa, fácil e que agrada toda a família.
Neste artigo, você aprenderá como fazer strogonoff de carne passo a passo, com dicas valiosas para deixá-lo ainda mais cremoso e irresistível. Vamos para a cozinha?
Strogonoff de carne
Uma receita clássica que nunca sai de moda
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quantidade25
minutos30
minutos420
kcalIngredientes
500 g de carne bovina em tiras (alcatra, filé mignon ou coxão mole)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
100 g de cogumelos fatiados (opcional)
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (ou extrato diluído)
1 caixinha (200g) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha e arroz branco para acompanhar
Modo de preparo
- Preparando a carne
- Em uma panela ou frigideira grande, aqueça a manteiga (ou óleo) em fogo médio. Adicione a carne e sele bem por todos os lados até dourar. Reserve.
- Refogando os temperos
- Na mesma panela, refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Incorporando o sabor
- Volte a carne para a panela e adicione o ketchup, a mostarda, o molho de tomate e os cogumelos (se for usar). Misture bem.
- Cozinhando o molho
- Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalizando com creme de leite
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até o molho ficar cremoso. Não ferva após adicionar o creme para evitar talhar.
- Servindo
- Sirva quente com arroz branco e batata palha crocante.
Notas
- Evite erros comuns: não cozinhe demais a carne para não endurecer. E lembre-se: o creme de leite sempre entra no final, com o fogo desligado.
Dicas e variações para inovar no strogonoff de carne
Ingredientes alternativos
- Use frango em cubos no lugar da carne para uma versão mais leve.
- Troque o creme de leite por iogurte natural para uma opção fit.
- Acrescente um toque de paprica doce ou noz-moscada para realçar o sabor.
Para dietas especiais
- Sem lactose: use creme vegetal ou leite de coco no lugar do creme de leite.
- Vegano: Substitua a carne por proteína de soja ou cogumelos e use creme vegetal.
Outras variações deliciosas
- Strogonoff de carne com vinho branco seco no molho.
- Adição de milho verde ou ervilha para uma versão mais rica.
Conclusão: um clássico que nunca decepciona
Com ingredientes simples e preparo rápido, o strogonoff de carne é perfeito para quem quer um prato delicioso sem complicações.
Seja no almoço de domingo ou naquele jantar especial, ele sempre agrada. E com as dicas e variações acima, você pode adaptá-lo ao seu gosto e estilo de vida.
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Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para strogonoff?
As carnes mais macias como alcatra, filé mignon ou coxão mole são ideais, pois cozinham rápido e ficam suculentas.
Posso congelar o strogonoff pronto?
Sim, pode ser congelado por até 3 meses. Armazene em potes com tampa. Para descongelar, leve à geladeira por algumas horas e reaqueça em fogo baixo.
Posso usar creme de leite fresco?
Sim! O creme de leite fresco dá um sabor mais suave e encorpado ao molho. Ideal para quem deseja um toque gourmet.
O molho talhou. O que fiz de errado?
Provavelmente você adicionou o creme de leite com o fogo ligado ou muito quente. Sempre coloque com o fogo desligado, mexendo bem.