Name: Salmão grelhado ao vinho branco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 filés de salmão com pele (cerca de 180g cada); 1/2 xícara de vinho branco seco (ex: Sauvignon Blanc ou Chardonnay leve); 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano; 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados finamente; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Ramos de tomilho fresco (opcional)

Poucas receitas conseguem equilibrar sofisticação e praticidade como o salmão grelhado ao vinho branco.

Essa é daquelas receitas que surgem quase por acaso e acabam entrando para o repertório dos “clássicos pessoais”.

Lembro da primeira vez que fiz esse prato: era um jantar rápido para dois, em uma sexta-feira preguiçosa, com uma garrafa de vinho branco aberta da noite anterior e dois filés de salmão esquecidos na geladeira.

O resultado? Uma refeição com cara de restaurante, feita em 20 minutos.

Esse prato é perfeito para impressionar sem estresse — seja num jantar romântico, num almoço leve de domingo ou até como uma refeição saudável e rápida durante a semana.

E o melhor: você só precisa de ingredientes simples e um tempinho para cuidar da grelha ou frigideira.

Salmão grelhado ao vinho branco

Receita por Adriana Oliveira

Receita deliciosa de salmão grelhado ao vinho branco.

Categoria: almoço de domingoCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

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Porções

quantidade

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

380

kcal

Ingredientes

2 filés de salmão com pele (cerca de 180g cada)
1/2 xícara de vinho branco seco (ex: Sauvignon Blanc ou Chardonnay leve)
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ramos de tomilho fresco (opcional)

Modo de preparo

Marine o salmão
Em uma tigela, misture o vinho branco, suco de limão, raspas de limão, alho, sal, pimenta e 1 colher de azeite. Coloque os filés de salmão na marinada, com a pele para baixo, e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça a grelha (ou frigideira)
Aqueça bem uma grelha ou frigideira antiaderente com 1 colher de azeite.
Grelhe o salmão
Coloque os filés com a pele para baixo e grelhe por cerca de 4-5 minutos. Vire com cuidado e grelhe o outro lado por mais 3-4 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
Reduza a marinada
Enquanto o salmão grelha, leve a marinada a uma panela pequena e deixe reduzir por 5 minutos em fogo baixo, até virar um molho leve. Finalize com folhas de tomilho, se desejar.
Monte o prato
Sirva o salmão com o molho por cima ou ao lado. Acompanhe com legumes grelhados, arroz de couve-flor ou purê de batata-doce.

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Dicas pessoais:

Ponto do salmão: o centro deve ficar levemente rosado e úmido — isso preserva a suculência do peixe.
Use vinho de boa qualidade: não precisa ser caro, mas deve ser algo que você beberia. Isso faz toda a diferença no sabor do molho.
Evite mexer demais: quanto menos você mover o peixe, melhor será a crosta da pele e a textura da carne.

Variações salmão grelhado ao vinho branco

Com ervas frescas: adicione dill ou salsinha ao final para um aroma fresco.
Versão cítrica: troque o vinho por suco de laranja natural com um toque de mostarda dijon.
Toque asiático: substitua o vinho por saquê e adicione gengibre e shoyu à marinada.
Veggie friendly: A mesma marinada funciona com tofu grelhado!

Harmonização:

Sirva com o mesmo vinho usado na receita ou um vinho branco leve e cítrico. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou um Chardonnay jovem são ótimas opções.

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Salmão grelhado ao vinho branco