Se existe um prato capaz de aquecer a alma e agradar até os paladares mais exigentes, esse prato é o caldo de camarão. Rico em sabor, aroma marcante e com aquele toque de aconchego, ele é perfeito para dias mais frios ou como entrada em um jantar especial.
Essa receita, muito apreciada em regiões litorâneas do Brasil, combina o frescor do camarão com temperos aromáticos e um caldo encorpado que conquista desde a primeira colherada.
Além de saboroso, o caldo é versátil: pode ser servido como prato principal acompanhado de pães ou torradas, ou como entrada elegante em um evento especial. E o melhor? É simples de preparar!
Neste passo a passo, vou te mostrar como fazer caldo de camarão com ingredientes fáceis de encontrar e dicas para que ele fique cremoso, equilibrado e irresistível.
Prepare-se para surpreender sua família ou convidados com uma receita que, de tão gostosa, vai virar presença garantida no seu cardápio.
Caldo de camarão
Dica: Se quiser uma versão mais leve, substitua parte do leite de coco por leite desnatado ou creme de ricota.
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quantidade30
minutos35
minutos210
kcalIngredientes
500 g de camarões médios (limpos e descascados — reserve as cascas para o caldo)
1 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate grande sem sementes, picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho para versão sem glúten)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
- Faça o caldo base
- Em uma panela, aqueça 1 colher de azeite.
- Coloque as cascas e cabeças dos camarões e refogue por 3 minutos.
- Adicione 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos.
- Coe e reserve o caldo.
- Refogue os temperos
- Em outra panela, aqueça a outra colher de azeite.
- Refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o alho, o tomate e os pimentões. Refogue por mais 3 minutos.
- Engrosse o caldo
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os temperos e misture bem.
- Aos poucos, adicione o caldo reservado, mexendo sempre para evitar grumos.
- Finalize com o camarão
- Quando o caldo começar a engrossar, adicione o leite de coco e a páprica.
- Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
- Acrescente os camarões e cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficarem rosados e macios.
- Sirva
- Desligue o fogo, salpique coentro fresco e sirva quente com torradas ou pão caseiro.
Dicas e variações
- Mais cremosidade: use batata cozida e amassada no lugar da farinha para engrossar o caldo.
- Versão fit: retire o leite de coco e adicione legumes como abobrinha e cenoura.
- Toque picante: acrescente pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta a gosto.
- Aromas extras: folhas de louro e talos de salsão no caldo base dão um sabor ainda mais sofisticado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar camarão congelado?
Sim, apenas descongele completamente e seque antes de usar para evitar excesso de água.
2. O que fazer se o caldo ficar ralo?
Cozinhe por mais tempo ou adicione mais amido de milho dissolvido em água fria.
3. Dá para congelar o caldo de camarão?
Sim, mas congele sem o leite de coco e adicione-o apenas na hora de reaquecer.
Conclusão sobre caldo de camarão
O caldo de camarão é uma daquelas receitas que aquecem o coração e encantam pelo sabor e aroma.
Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você pode preparar um prato digno de restaurante no conforto da sua casa.
Gostou da receita? Comente abaixo como ficou o seu caldo ou compartilhe suas próprias dicas.
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