O pirão de peixe é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões litorâneas e ribeirinhas.

Ele é feito a partir do caldo de peixe engrossado com farinha de mandioca, resultando em um acompanhamento cremoso, nutritivo e cheio de sabor.

Seja para acompanhar um peixe frito, um ensopado ou até uma moqueca, o pirão é presença garantida nas mesas que valorizam a comida caseira.

Essa receita é perfeita para reunir a família em um almoço especial ou para dar aquele toque regional a um jantar.

Além de saboroso, é fácil de preparar e leva poucos ingredientes, sendo uma ótima forma de aproveitar o caldo que sobra do cozimento do peixe.

A seguir, você vai aprender como fazer pirão de peixe passo a passo, com dicas para acertar a textura e sugestões de variações para deixar o prato ainda mais especial.

Pirão de peixe

Receita por Adriana Oliveira

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Categoria: receitasCozinha: brasileiraDificuldade: fácil

Porções

quantidade

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

150

kcal

Veja como fazer essa receita de pirão de peixe.

Ingredientes

1 litro de caldo de peixe (feito com cabeça e espinhas de peixe fresco, temperado a gosto).
2 Xícaras (chá) de farinha de mandioca fina (branca ou amarela).
1 Cebola média picada.
2 Dentes de alho amassados.
2 Colheres (sopa) de azeite ou óleo.
Cheiro-verde (coentro ou salsinha) picado a gosto.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Suco de 1 limão (opcional, para realçar o sabor).
Dicas de substituições
A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de milho para um sabor diferente.
No lugar do caldo de peixe fresco, pode-se usar caldo de peixe em tablete, mas o sabor natural é mais intenso.

Modo de preparo

Preparando o caldo
Em uma panela grande, cozinhe as cabeças e espinhas de peixe com cebola, alho, sal e temperos a gosto por cerca de 20 minutos.
Coe o caldo e descarte os sólidos. Reserve o líquido.
Refogando os temperos
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Fazendo o pirão
Adicione o caldo de peixe aos poucos à panela com os temperos, mantendo o fogo baixo.
Vá polvilhando a farinha de mandioca fina aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau para evitar grumos.
Continue mexendo até atingir a consistência desejada: cremosa, mas não muito líquida.
Finalizando
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e o suco de limão.
Sirva imediatamente, ainda quente.

Notas

Dica: o pirão engrossa rápido, então adicione a farinha gradualmente para não passar do ponto.

Dicas e variações dessa receita

Pirão de peixe com leite de coco: acrescente 100 ml de leite de coco no final para um sabor mais suave e cremoso.
Pirão apimentado: adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta-de-cheiro no refogado.
Versão light: use menos óleo e farinha integral de mandioca para aumentar as fibras.
Com peixe desfiado: acrescente pedaços de peixe cozido ao pirão para uma refeição mais completa.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer pirão sem caldo de peixe?
Sim. Você pode usar caldo de camarão ou de legumes, mas o sabor característico será diferente.

2. Qual é a melhor farinha para pirão?
A farinha de mandioca fina é a mais usada, mas a farinha de milho dá uma textura mais suave.

3. Posso guardar o pirão pronto?
Sim, até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para recuperar a cremosidade.