A receita tradicional de quindim é um dos doces mais amados do Brasil. Brilhante, amarelinho e com uma textura cremosa que derrete na boca, o quindim é presença garantida em festas, almoços de domingo e sobremesas especiais.
Sua origem remonta à época colonial, quando os portugueses trouxeram receitas à base de ovos e açúcar para o Brasil.
As escravizadas africanas, com sua criatividade, adaptaram a receita substituindo amêndoas por coco ralado — e assim nasceu o quindim brasileiro que conhecemos hoje.
O sabor marcante do coco combinado com a doçura intensa e a textura delicada faz com que esse doce conquiste todos os paladares.
Ideal para servir em porções individuais ou em uma versão grande de quindão, é uma sobremesa que impressiona pela aparência e pelo sabor.
Se você quer aprender como fazer a receita tradicional de quindim passo a passo, com dicas infalíveis para deixá-lo lisinho, dourado e irresistível, siga este guia completo.
Leia também: Cocada de forno fácil e cremosa
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Receita Tradicional de Quindim
12
quantidade20
minutos210
kcal1
hora15
minutosVamos a lista de ingredientes.
Ingredientes
12 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
100 g de coco ralado fresco (ou seco hidratado)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
Açúcar e manteiga para untar as forminhas
- Dicas de ingredientes
Se quiser uma textura mais cremosa, use coco fresco.
Para um sabor mais leve, substitua parte do açúcar por açúcar demerara.
Quer um quindim menos doce? Use ¾ de xícara de açúcar e acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Para uma versão sem lactose, troque a manteiga por óleo de coco.
Modo de preparo
- Prepare as forminhas:
- Unte cada forminha de quindim com manteiga e polvilhe açúcar. Isso cria aquela camada dourada e brilhante característica do doce.
- Hidrate o coco (se usar seco):
- Adicione 4 colheres (sopa) de água morna ao coco ralado e deixe descansar por 10 minutos.
- Peneire as gemas:
- Passe as gemas por uma peneira sem mexer com a colher, apenas deixando escorrer. Isso evita o cheiro forte de ovo no resultado final.
- Misture os ingredientes:
- Em uma tigela, misture as gemas peneiradas, o açúcar, o coco ralado, a manteiga derretida e a pitada de sal. Mexa delicadamente com uma colher ou fouet — sem bater.
- Descanse a mistura:
- Deixe a massa descansar por 10 minutos. Isso ajuda o açúcar a dissolver bem e melhora a textura final.
- Distribua nas forminhas:
- Coloque a mistura até ¾ da altura de cada forminha.
- Asse em banho-maria:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, com as forminhas dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria). Asse por 40 a 50 minutos, até o topo ficar firme e dourado.
- Espere esfriar:
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme com cuidado.
Notas
- Dica de ouro:
Se quiser aquele brilho perfeito no quindim, desenforme apenas depois que ele estiver completamente frio. Assim, o açúcar caramelizado adere bem e o doce fica lindo!
Dicas e variações da receita tradicional de quindim
Variações deliciosas:
- Quindim de maracujá: Adicione 2 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá à massa.
- Quindim de limão: Acrescente raspas finas de 1 limão para um sabor cítrico.
- Quindim diet: Substitua o açúcar por adoçante culinário na mesma proporção e utilize coco sem açúcar.
Para dietas específicas:
- Sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten!
- Sem lactose: Use óleo de coco no lugar da manteiga.
- Low carb: Troque o açúcar por eritritol e use coco fresco ralado natural.
FAQ – Perguntas frequentes sobre a receita tradicional de quindim
1. Posso usar claras junto com as gemas?
Não. O quindim tradicional usa apenas gemas para garantir a textura cremosa e brilhante.
2. Dá para fazer o quindim em forma grande (quindão)?
Sim! Basta dobrar os ingredientes e usar uma forma de furo central. O tempo de forno aumenta para cerca de 1h10.
3. Como conservar o quindim?
Guarde em pote fechado, na geladeira, por até 5 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
4. Por que meu quindim ficou com cheiro de ovo?
Isso acontece se as gemas não forem bem peneiradas. É essencial não raspar a peneira e deixar o líquido escorrer naturalmente.
5. Posso congelar o quindim?
Pode sim! Congele por até 30 dias e descongele na geladeira antes de servir.
Conclusão
A receita tradicional de quindim é uma verdadeira joia da culinária brasileira.
Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, você pode criar uma sobremesa elegante, saborosa e cheia de história.
O segredo está na paciência ao peneirar as gemas e no ponto certo do forno.
Experimente essa delícia e surpreenda sua família e amigos com o sabor marcante e a textura cremosa do quindim perfeito!
