Como fazer fermento natural rápido

Fazer pão em casa é mais do que cozinhar. É um gesto de cuidado, de paciência, de tradição. Veja como fazer fermento natural rápido

Poucas coisas trazem tanta satisfação quanto sentir o cheiro de um pão quentinho saindo do forno.

E quando esse pão é feito com fermento natural, feito por você, o sabor ganha ainda mais sentido.

Mas muita gente desiste antes mesmo de tentar. Acha que dá trabalho, que demora demais, ou que é algo difícil de entender. Isso não é verdade.

Criar um fermento natural pode ser simples e prazeroso. E sim, existe um jeito mais rápido e prático de fazer isso.

Neste artigo, vamos conversar sobre como fazer fermento natural rápido. Usando palavras simples, exemplos do dia a dia, e um passo a passo acessível para qualquer pessoa.

Mesmo que você nunca tenha feito pão na vida, este conteúdo foi feito pensando em você.

O que é fermento natural?

Antes de ensinar como fazer fermento natural rápido, vamos entender o que ele é. Fermento natural é uma mistura de farinha e água. Só isso. A natureza faz o resto.

Ao juntar farinha com água e deixar em temperatura ambiente, as leveduras (micro-organismos que estão no ar e na farinha) começam a se multiplicar.

Elas “comem” o açúcar da farinha e soltam um gás, o dióxido de carbono. Esse gás cria bolhas, que fazem a massa crescer.

O fermento natural também é conhecido como levain ou massa madre. Ele é usado principalmente para fazer pão, mas também pode ser usado em panquecas, pizzas e outras massas.

Vantagens do fermento natural

Melhora o sabor do pão: mais profundo, levemente azedo e muito gostoso.
Melhora a digestão: o pão feito com levain é mais leve para o estômago.
É mais saudável: sem aditivos, sem produtos químicos.
Dura muito tempo: se bem cuidado, o seu fermento pode durar anos.
É econômico: você só precisa de farinha e água.

Como fazer fermento natural rápido

Agora sim, vamos ao ponto principal: como fazer fermento natural rápido. Existem formas de acelerar o processo usando calor natural, farinha integral, frutas e técnicas simples que qualquer um pode aplicar em casa.

Materiais que você vai precisar:

1 pote de vidro (pode ser um copo de geleia ou um vidro reaproveitado)
Colher ou garfo
Pano ou plástico furadinho para cobrir (nada de tampar fechado)
Um lugar quentinho (próximo ao fogão ou dentro do micro-ondas desligado)

Dia 1: criando vida com farinha e água

Ingredientes:

50g de farinha de trigo integral (ou 4 colheres de sopa bem cheias)
50ml de água filtrada (em temperatura ambiente)

Modo de fazer:

Misture bem a farinha com a água dentro do pote. Mexa com vontade. Deixe a mistura ficar bem homogênea, como uma massinha mole.

Cubra com um pano ou plástico furado (pode ser um voal ou até um guardanapo limpo).

Deixe em um canto tranquilo da casa, onde não pegue vento direto. O ideal é que esteja entre 22°C e 28°C.

Dica para acelerar:

Se tiver, adicione 1 colher de chá de uvas-passas ou pedaços de maçã com casca. Essas frutas têm leveduras naturais que ajudam o fermento a começar mais rápido. Só lembre de retirar depois de dois dias.

Dia 2: primeiras bolhas

Hoje, a mistura deve ter um cheirinho levemente azedo ou adocicado. Pode ter algumas bolhas na superfície.

Isso é sinal de que começou a fermentar. Se não tiver bolhas, não se preocupe. Continue o processo.

Descarte metade da mistura. Sim, pode jogar fora. Isso ajuda a controlar o volume e reforçar a força do fermento.

Depois, alimente o fermento com:

50g de farinha branca (ou metade integral e metade branca)
50ml de água

Misture bem. Cubra e deixe descansar mais uma vez.

Dias 3 e 4: a mágica começa a acontecer

Agora a mistura já deve ter bolhas visíveis. O cheiro deve estar mais forte. Às vezes parece vinagre, às vezes parece iogurte. Tudo isso é normal.

Continue fazendo o mesmo processo:

Jogue fora metade da mistura.
Alimente com 50g de farinha e 50ml de água.
Misture bem e cubra.

Dica importante: se o clima estiver frio, coloque o pote dentro do forno desligado com a luz acesa ou envolva em um pano grosso. Isso ajuda a manter o calor e acelerar a fermentação.

Dia 5: fermento forte e cheio de vida

Neste ponto, o seu fermento já deve estar cheio de bolhas e crescendo bem. Ele pode dobrar de volume em poucas horas depois da alimentação. Faça o teste do copo de água:

Pegue uma colher da mistura.
Coloque em um copo com água.

Se flutuar, o fermento está pronto para usar. Se afundar, continue alimentando por mais 1 ou 2 dias.

Como usar o fermento natural no pão

Agora que você aprendeu como fazer fermento natural rápido, é hora de usá-lo. A quantidade ideal pode variar, mas uma boa base para começar é:

100g do seu fermento natural
500g de farinha
300ml de água
10g de sal

Misture tudo, sove a massa, deixe crescer por algumas horas e depois asse. O sabor vai te surpreender.

Se quiser, veja esta receita de pão com levain para se inspirar.

Cuidados diários com o fermento

Se você quiser manter o seu fermento vivo por muito tempo, ele precisa de cuidados simples:

Alimente com farinha e água a cada 1 ou 2 dias (se estiver fora da geladeira).
Se guardar na geladeira, alimente a cada 5 ou 7 dias.
Guarde sempre em pote limpo e coberto.
Não feche com tampa hermética, pois o gás precisa sair.

Dúvidas frequentes sobre fermento natural

O que fazer se ele não tiver bolhas?

Continue alimentando e mantenha o pote em local mais quente. Às vezes, só precisa de mais tempo.

Pode usar só farinha branca?

Pode sim, mas a integral ajuda a fermentar mais rápido porque tem mais nutrientes.

Posso usar água da torneira?

Sim, mas se sua água for muito tratada (com muito cloro), o fermento pode demorar mais. Se puder, use água filtrada ou deixe a água da torneira descansar por 1 hora antes de usar.

Posso fazer fermento natural com outro tipo de farinha?

Sim. Farinha de centeio, aveia ou até arroz funcionam. Mas a de trigo é mais comum e fácil de encontrar.

Comparando com outros tipos de fermento

Tipo de Fermento	Tempo de preparo	Sabor	Saúde	Dificuldade
Fermento natural	5 a 7 dias	Intenso, azedo	Muito saudável	Médio
Fermento biológico	Pronto para uso	Leve	Bom	Fácil
Fermento químico	Pronto para uso	Neutro	Médio	Muito fácil

Conclusão: um fermento que carrega história e afeto

Agora você já sabe como fazer fermento natural rápido e viu que não é nenhum bicho de sete cabeças.

É um processo simples, quase mágico. E o melhor: você não precisa de equipamentos caros ou ingredientes difíceis.

Só precisa de farinha, água, paciência e carinho. Fazer o seu próprio fermento é como criar algo com as próprias mãos.

Você sente orgulho, sente conexão com a comida, e passa a valorizar cada pedaço de pão.

Não tenha medo de errar. Se der errado da primeira vez, tente de novo. Cada fermento é único, como uma plantinha que a gente cultiva e aprende a cuidar.

Se você gostou deste conteúdo, aproveite para ver também nosso artigo sobre tipos de fermento e aprenda ainda mais sobre o que faz seu pão crescer.

Boa fornada para você!

Como fazer fermento natural rápido

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Vantagens do fermento natural