O doce de leite caseiro com leite de vaca é uma daquelas receitas tradicionais que atravessam gerações e trazem à mesa um sabor clássico do interior.
Cremoso, brilhante, doce na medida certa e extremamente versátil, ele combina com pães, bolos, sobremesas e até pode ser saboreado puro, de colher.
Este preparo artesanal é muito apreciado em fazendas e cozinhas brasileiras, especialmente em regiões onde o consumo de leite fresco é comum.
Nesta receita, você vai aprender como fazer doce de leite caseiro com leite de vaca passo a passo, utilizando apenas ingredientes simples.
Mesmo quem nunca fez vai conseguir acertar! Além disso, você encontrará dicas para deixar o doce no ponto perfeito, sugestões de variações e formas de ajustar a textura conforme o seu gosto — mais firme, mais pastoso ou bem cremoso.
Se você busca uma receita que rende elogios, tem sabor de infância e ainda deixa a casa com aquele cheirinho irresistível de caramelo, continue lendo. Este guia completo foi escrito especialmente para você.
Doce de leite caseiro com leite de vaca
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8
servings5
minutos50
minutos180
kcalVeja como fazer e a lista de ingredientes.
Ingredientes
2 litros de leite de vaca integral fresco
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para mais brilho)
1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a dar cor e evita que derrame)
Modo de preparo
- 1. Prepare a panela
- Coloque os 2 litros de leite em uma panela grande, de preferência de fundo grosso. Isso evita que o leite queime durante o cozimento.
- 2. Adicione o açúcar
- Misture o açúcar e mexa bem até dissolver completamente. Ligue o fogo médio.
- 3. Coloque a pitada de bicarbonato (opcional)
- Adicione uma pitada de bicarbonato. Ele ajuda a evitar que o leite derrame e deixa o doce com uma cor mais dourada.
- 4. Cozinhe sem pressa (40–60 minutos)
- Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Quando o leite reduzir pela metade, comece a mexer com mais frequência.
- 5. Adicione a manteiga
- Se quiser um doce mais cremoso e brilhante, coloque 1 colher de manteiga e misture bem.
- 6. Ajuste o ponto desejado
- Cremoso: retire quando estiver espesso, porém ainda fluido.
- Firme: deixe cozinhar até ganhar consistência bem densa.
- Pastoso: ponto intermediário.
- Lembre-se: o doce engrossa ainda mais depois de frio.
- 7. Finalização
- Desligue o fogo, espere esfriar e armazene em potes esterilizados por até 7 dias na geladeira.
Acesse nosso canal no WhatsAppReceita de doce de leite caseiro com leite de vaca
1. Doce de leite mais escuro
Deixe caramelizar um pouco o açúcar antes de adicionar o leite.
2. Com sabor de baunilha
Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha no final do preparo.
3. Doce de leite diet
Use adoçante culinário próprio para cozimento (não carameliza, mas funciona).
4. Versão com coco
Misture ½ xícara de coco ralado nos minutos finais do cozimento.
5. Para dietas restritivas
- Sem lactose: use leite sem lactose.
- Low carb: use creme de leite fresco no lugar do leite e adoçante.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer doce de leite caseiro sem açúcar?
Sim, mas o resultado fica mais parecido com um creme de leite caramelizado. Use adoçante culinário.
2. Quanto tempo dura o doce de leite caseiro?
Em geladeira, até 7 dias. No freezer, até 2 meses.
3. O doce de leite talhou. O que fazer?
Retire do fogo e bata vigorosamente com um fouet. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.
4. Posso usar leite desnatado?
Pode, mas o resultado fica menos cremoso.
Conclusão
Fazer doce de leite caseiro com leite de vaca é muito mais fácil do que parece.
Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você prepara um doce cremoso, saboroso e perfeito para qualquer ocasião — seja para acompanhar sobremesas, rechear bolos ou saborear de colher.
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